أظهر مقال في صحيفة وول ستريت جورنال أن المطاعم التي تسلط الضوء على العناصر في تصميم قائمتها تكون أكثر ربحية. تم استخدام تقنيات مثل العناصر المميزة في صناعة البيع بالتجزئة لسنوات. يتم استخدامه في نافذة المتجر، أمام ماكينة تسجيل النقد، وما إلى ذلك. لقد أدركوا أنه إذا لاحظ العميل المنتج، فإن مبيعاته ستزداد إلى حد كبير، وإذا لم يلاحظ، فلا توجد إمكانية الشراء على الإطلاق. ووفقا لهذه النظرية، يمكن لتصميم قائمة المطعم أن يعزز العناصر البارزة في القائمة. تسمى هذه المراجعات بعلم نفس تصميم القائمة.
تقنيات تصميم المقاهي والمطعم
يجب مراعاة الدقة في تصميم القائمة؛ لأن جميع طلبات وأوامر الضيوف مخفية فيه. القائمة هي ما يضعه تجار التجزئة في نافذة متجرهم لجذب العملاء وبيع البضائع. تريد أن يرى ضيف المطعم ما تقدمه في القائمة. وتأمل أن يشتري أخيرًا العنصر الذي يريده. مفهوم علم النفس في القائمة هو جذب انتباه نزيل المطعم وطلب الصنف الذي يريده، مما يؤكد على بيعه أكثر. مدراء المطاعم، لعدم توفر المعرفة الكافية بتصميم قائمة الطعام، يتركون هذا الأمر المهم لمصمم الجرافيك أو المصمم دون أي رأي.
إن الوعي بسيكولوجية القائمة وتقنياتها سيؤدي إلى تحسين تصميم القائمة بشكل كبير. كما قيل، فإن خط القائمة وتصميمها ولونها يحسن تصميم القائمة بشكل كبير. وكما قيل، فإن خط القائمة وتصميمها ولونها هو انعكاس لمطعمك؛ على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في فتح مطعم مكسيكي، يمكن أن تكون الألوان المبهجة مثل الأحمر والفيروزي والأرجواني والأخضر خيارًا جيدًا للقائمة. في معظم المطاعم، سترى أن القائمة مكتوبة بالترتيب. المقبلات والشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات والمشروبات، من المهم أن يكون كل جزء بالخط العريض أو إبراز بعض الأطعمة بنجمة أو رموز أخرى مثل الأطباق الخاصة بالمطعم أو الشيف وذلك لجذب انتباه العملاء. إلى الطعام المفضل. يجب تجنب إضافة الصور أو الكثير من الفوضى في القائمة.
9 تقنيات علم النفس في تصميم القائمة
🔹وضع صور عديدة وعالية الجودة في القائمة
من خلال رؤية صور مغرية للأطعمة والمشروبات المختلفة، يتجه العملاء نحو المزيد من المتعة وبالتالي طلب المزيد. .
يخبرهم بأنهم ينفقون المال ويجعلهم محافظين.
🔹خلق صلة بين مفهوم الطعام والأسرة
يهتم العملاء جدًا بشراء الأشياء المألوفة لديهم؛ مثل مخللات العمة ليلى، ديزي ساراي آغاجون، أطباق مامانبيز و...
العملاء الذين يطلبون البيتزا الإيطالية يختبرون طعم ورائحة إيطاليا، والعملاء الذين يطلبون البيتزا الأمريكية يختبرون طعم ورائحة أمريكا. بينما يتم طهي البيتزا وتحضيرها من نفس نوع المكونات وبطريقة معينة وبنفس المعدات!
🔹 إبراز العناصر المهمة والأكثر مبيعاً في القائمة
عند عرض بعض الأطباق في القائمة بخط مختلف وبلون زاهٍ وأكثر إطار جميل مع صورة من الممكن أن يجذب المزيد من الاهتمام ويشعر العميل بأنه سيطلب طبقًا خاصًا
🔹ضع الأطباق باهظة الثمن في الجزء العلوي القائمة
تقديم الطعام بحجمين مختلفين في القائمة
في هذه الطريقة لا يكون لدى العميل أي فكرة عن كمية وحجم الطعام الذي يريده فهو يفضل طلب الحجم الأصغر، وهو ما يمكن أن يحقق ربحًا أكبر لصاحب المطعم
🔹تحليل نمط قراءة القائمة من قبل العملاء
ظاهرة تسمى التأثير الأساسي عادة ما يتذكر البشر أول شيء يرونه أفضل من الباقي. من الأماكن التي ينظر إليها العملاء هي الزاوية العلوية من القائمة، وخاصة الجانب الأيمن. ومن المشاكل التي يواجهها العميل في الطلب كثرة الاختيارات. ومع تقييد اختيار العميل، يصبح الطلب نهائيًا.