تقديم الشاي
علميا، يتم الحصول على الشاي من نبات يسمى "كاميليا سينينسيس". يعتبر الشاي مصدرًا طبيعيًا للكافيين ومضادات الأكسدة، لكنه لا يحتوي تقريبًا على أي دهون أو كربوهيدرات أو بروتين، وله طعم لطيف مرير قليلاً وقابض. الشاي مشروب شعبي في إيران. ومعظم الناس يستهلكونه كل يوم. ويعتبر الإيرانيون أيضًا أن الشاي علاج للتعب.
يحتوي الشاي الأسود والشاي الأخضر على الثين-الثيانين-الكافيين-الثيوفيلين والثيوبرومين. غالبًا ما تُشار كلمة "شاي" إلى الشاي الأسود.
أنواع زراعة الشاي
في الماضي كانت زراعة الشاي تتم من خلال بذوره فقط، أما اليوم فتستخدم الطرق التالية لزراعة الشاي: ◾️ التقطيع ◾️ النوم ◾️باجوش ◾️ الربط
كيفية إنتاج مجموعة متنوعة من الشاي
1- الشاي الأبيض يتم تجفيف الشاي الأبيض بشكل طبيعي أمام الشمس. يتم الحصول على هذا النوع من الشاي من بتلات الشاي الطازجة. إذا كنت تريد الشاي منزوع الكافيين أو الشاي منخفض الكافيين، فإن الشاي الأبيض هو الخيار الأفضل. 2- الشاي الأصفر وفي تجهيز الشاي الأصفر هناك خطوات إضافية مثل وضعه في حماية خاصة مع تبخيره. وفي هذا النوع من الشاي، تتم إحدى أبطأ أنواع التخمر والأكسدة.
3- الشاي الأسود ما نعرفه بالشاي الأسود هو في الواقع شاي بني أو أسود أو حتى محمر قليلاً. أعلى كمية من الأكسدة تحدث في الشاي الأسود. <ب> 4- الشاي الأخضر ينمو الشاي الأخضر بطريقتين: النمو في ضوء الشمس والنمو في الظل. ويمكن استخدام طرق مختلفة في معالجة الشاي الأخضر، مثل استخدام ضوء الشمس أو التسخين أو التبخير.
5- شاي أولونج شاي أولونغ هو نوع من الشاي يصنف بين الشاي الأسود والشاي الأخضر. في الواقع، شاي أولونغ هو شاي لم يتأكسد بالكامل. 6- شاي بوريه تتم إحدى عمليات تخمير الشاي على المدى الطويل في حالة شاي بوره. يستغرق تخمير شاي Puerh، الذي يتم إجراؤه على الشاي الأخضر، ما يصل إلى عام في بعض الأحيان.
7- الشاي الأحمر
هناك نوعان من شاي الرويبوس أو الشاي الأحمر.
وفي أحد الأنواع، لا تتم عملية التخمير، مما ينتج عنه في الواقع نوع من الشاي الأخضر.
وفي نوع آخر يتم التخمير لزيادة طعم هذا الشاي.
اللون الأحمر لهذا النوع من الشاي ناتج عن نفس عملية تخمير الشاي.
فوائد الشاي الأسود
