أنواع البقلاوة التركية

تعتبر البقلاوة بالفستق النوع الأكثر شعبية والأكثر أصالة من البقلاوة التركية. تم إنتاج بقلاوة الفستق في الأصل في تركيا وسوريا، وهي حلوى غنية وحلوة مصنوعة من عدة طبقات رقيقة من العجين (فيلو)، مليئة بالفستق المطحون. ليس فقط المذاق الحلو للبقلاوة هو الذي يجعلها جذابة للغاية. كما أن تنوع الفستق المستخدم فيه يحدث فرقًا كبيرًا. الفستق المستخدم في هذه الحلوى هو فستق صغير بدلاً من الفستق الكامل العادي الذي تجده في محلات السوبر ماركت. وذلك لأن الفستق الصغير أكثر خضرة وله نكهة أكثر.

بينما ينمو الفستق في عدد قليل من البلدان فقط، يمكن زراعة الجوز في أي مكان تقريبًا. ولهذا السبب تعتبر بقلاوة الجوز من أشهر أنواع بقلاوة اسطنبول في العالم. يتم تقطيع الجوز جيدًا قبل رشه بين طبقات هذه البقلاوة. إنها توفر نكهة فريدة ترابية وحارة في نفس الوقت، مما يترك مذاقًا ناعمًا في فمك. تمامًا مثل نسخة الفستق، تتوفر هذه النسخة في العديد من المطاعم حول العالم وهي لذيذة وشعبية تمامًا.

البقلاوة عادة لا تفسد بسرعة؛ لكن السكر يتبلور بعد 3-5 أيام ويختفي طعم البقلاوة اللذيذ والطازج. تنقع البقلاوة الجافة في كمية قليلة من الشراب ولكنها تكون أكثر سمكاً من أنواع الشراب الأخرى. هذا يجعلها تدوم لفترة أطول، لذا يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى لمدة تصل إلى 30 يومًا دون أن تفسد أو تتبلور.
إذا كنت تخطط لأخذ بعض البقلاوة إلى المنزل كهدية، فيجب أن تكون البقلاوة الجافة هي اختيارك. كل ما عليك فعله هو الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة وسيبقى هذا البسكويت صالحًا لمدة شهر تقريبًا.

شوبيات، والتي تسمى حرفيًا باللغة العربية، هي حلوى تركية تشبه البقلاوة، وهي في الواقع مزيج مثير للاهتمام من الكريمة المتخثرة وبقلاوة الفستق الكلاسيكية، ولها قدر مناسب من الحلاوة مع طعم أخف لهؤلاء الذين سئموا من أصناف البقلاوة الحلوة الأخرى. هذه الكريمة الطازجة التي تستخدم بين طبقات البقلاوة تعطيها طعماً خفيفاً ومنعشاً.

البقلاوة بالشوكولاتة هي نوع جديد من البقلاوة التركية التي تتواجد بكثرة في المناطق السياحية في تركيا. وعلى الرغم من أنها أصبحت ذات شعبية كبيرة بين السكان المحليين، إلا أن العديد من الأتراك لم يجربوا بعد هذه الحلوى اللذيذة لأنفسهم ويفضلون الطعم الأصيل للبقلاوة.

كما يوحي الاسم، يتم تحضير هذه البقلاوة اسطنبولية في صينية دائرية كبيرة ثم تقطيعها إلى أشكال تشبه الجزرة؛ ويتم تقديمه على طبق بشكل أكبر. يمكن صنع بقلاوة الجزر المقطعة بالجوز أو الفستق. يعتبر الدوندورما (الآيس كريم التركي التقليدي) أو السارشير الطازج مكملاً مثاليًا لبقلاوة الجزر.

بقلاوة إسطنبول هي حلوى أناضولية مصنوعة من صفائح ورقية رقيقة من عجينة الفيلو. بدلاً من تكديس أوراق العجين، يتم لفها حول شوبك رفيع لتشكيل أسطوانة. ثم يملأون الحفرة في الوسط بالجوز أو الفستق.

في عام 1980، استجاب عمدة إسطنبول للشكاوى المتعلقة بارتفاع أسعار هذه الحلوى الشعبية ذات الطبقات، من خلال تنظيم سعر البقلاوة في المدينة، في وقت كان فيه الاقتصاد التركي في حالة يرثى لها بسبب الانقلاب. لم تتمكن عائلة Güllüoğlu (واحدة من أفضل منتجي البقلاوة في العالم) من تقديم البقلاوة عالية الجودة بسعر أقل، وكحل لذلك، قاموا بإنشاء نوع جديد من البقلاوة الرخيصة. يتم تحضير سوتيلو نورية بالبندق بدلاً من الفستق، لأن البندق أرخص، ويتم استخدام كمية أقل من الماء والسكر في الشراب، ويستخدم الحليب بدلاً منه.

يابراك شوبيات هو مزيج من فستق دولامة وشوبيات. يتم تغليف الفستق المفروم جيدًا بطبقة رقيقة من عجينة الفيلو ومليئة بالكريمة السميكة في المنتصف. معظم تشكيلات البقلاوة لذيذة جدًا، لكن الكريمة والفستق معًا سيجلبان لك بقلاوة ذات مذاق لطيف للغاية.

كانت البقلاوة من الحلويات المفضلة التي كانت تقدم للسلاطين في قصورهم في عهد الدولة العثمانية. وهي مصنوعة من عجينة الفيلو والزبدة المذابة والجوز المطحون والشراب.

تعرف على البقلاوة التركية الجديدة. تحظى بقلاوة المحار بشعبية كبيرة هذه الأيام في محلات البقلاوة التي تحتوي على كريمة "الكايمك" مع الجوز أو الفستق. المظهر الجذاب مع المذاق اللطيف لهذه البقلاوة جعل العديد من المطاعم تدرجها في قائمة طعامهم.