إن خصائص المخلفات تفوق توقعاتنا بكثير. في الواقع، يمكن القول أنه نظراً لوجود الفيتامينات والمعادن المختلفة، يمكن أن يكون هذا الغذاء فعالاً في تحسين صحة الجلد والشعر، وتقوية العظام والعضلات، والقضاء على فقر الدم، وصحة العين، وزيادة الطاقة، وبناء الكولاجين، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وما إلى ذلك. كل جزء من الأجزاء المختلفة من المخلفات له خصائص مختلفة، على سبيل المثال، لسان الغنم غني بفيتامينات المجموعة ب المفيدة جدًا للجسم. كما أن لساقها العديد من الخصائص، من أهمها يمكن ذكرها شفاء الجروح الداخلية، وزيادة حليب المرأة الحامل، كما تحتوي ساق الخروف على مادة مغذية تسمى الإنزيم المساعد Q10، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا. ولهذه المادة تأثيرات إيجابية في الجسم، يمكن ذكرها كمخفف للدم، وتحسين وظائف الخلايا، وتحفيز الجهاز المناعي، وتحسين ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض باركنسون، والسرطانات، وغيرها.
إن استهلاك كمية الكولاجين يجعل جهازك المناعي أقوى ويساعد جسمك على إظهار أداء أفضل للدم في مواجهة الأمراض. وتشمل الخصائص الأخرى لهذا الغذاء الوقاية من تسوس الأسنان وأمراض الفم، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب والأمراض العقلية الأخرى.
الفيتامينات والدهون والمعادن
فيتامين أ: هذا الفيتامين ضروري لصحة العيون والجلد وجهاز المناعة والإنجاب. تعتبر الكرشة مصدراً جيداً لفيتامين أ، خاصة لوجود الكبد.
مجموعة فيتامينات ب: تحتوي الكرشة على كمية كافية من الاهتمام. وهو من فيتامينات المجموعة ب مثل ب1، ب2، ب3، ب5، ب12. تلعب هذه الفيتامينات دوراً مهماً في عمل الجهاز العصبي، واستقلاب الطاقة، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وصحة الجلد والشعر. فيتامين C: يعتبر هذا الفيتامين أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقوي جهاز المناعة، ويساعد على امتصاص الحديد وإنتاج الكولاجين . ونظراً لوجود الماء، تعتبر الكرشة مصدراً جيداً لفيتامين سي. فيتامين د: الكرشة مصدر جيد لفيتامين د بسبب وجود المخ. وهذا الفيتامين ضروري لصحة العظام والأسنان والجهاز المناعي.
الدهون المشبعة: يتواجد هذا النوع من الدهون بكثرة في الكرش بسبب وجود الكبد والدماغ والأمعاء. الكرش. الاستهلاك العالي للدهون المشبعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية تناول الدهون غير المشبعة يمكن أن يساعد على صحة القلب والأوعية الدموية: السيلينيوم هو عنصر معدني أساسي يعمل كمضاد قوي للأكسدة ويحمي خلايا الجسم من التلف. السيلينيوم مهم أيضًا لوظيفة الجهاز المناعي وصحة الغدة الدرقية.
الزنك: الزنك معدن أساسي ضروري لوظيفة الجهاز المناعي، وشفاء الجروح، والنمو، والخصوبة مهم. يساعد الزنك أيضًا في حاسة التذوق والشم.
الحديد: الحديد هو معدن أساسي في الأمعاء وهو مهم لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ولعمل العضلات. والخلايا العصبية هي يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم الذي يصاحبه أعراض مثل التعب وضيق التنفس والدوخة.
الكولين: الكولين هو معدن آخر في الكرش يلعب دورًا مهمًا في عمل الكرش. من الأمعاء يلعب الدماغ والعضلات والكبد دورا. هذا المعدن مهم بشكل خاص لنمو وتطور الدماغ خلال فترة الجنين وحديثي الولادة. كما أنه يحافظ على صحة أغشية الخلايا وينقل الرسائل العصبية.
شرائح
الفخذ: الفخذ، وهو الجزء الأخير من ساق الأغنام أو البقرة، غني بالكولاجين والحديد والكالسيوم وفيتامين ب. هذا الجزء قليل الدهون وذو مذاق جيد. يمكن أن يكون استهلاك هذا الجزء فعالاً في علاج فقر الدم.
اللسان: يعتبر لسان الغنم أو البقر مصدراً غنياً لفيتامين ب12 والنياسين والفوسفور والزنك. هذا الجزء من الساق عبارة عن عضلة هزيلة وذو ملمس ناعم. ولهذا السبب فهي تتمتع بخصائص واسعة النطاق للصحة.
لحوم الوجه: تحتوي على البروتين والحديد وفيتامينات مجموعة ب، مما يجعلها جزءًا ذو مذاق لذيذ. طعمه وأصبح سهل الهضم.
السيرابي والدردان: السيرابي والدردان، المعدة والأمعاء الدقيقة للأغنام أو البقرة، على التوالي، تحتويان على القليل من الدهون وهما من الأطعمة. مصدر جيد للألياف وفيتامين ب12. والكالسيوم. وتتميز هذه الأجزاء بخصائص مضادة للالتهابات ومفيدة للجهاز الهضمي.