هل هذه هي المرة الأولى التي تستقبل فيها ضيوفًا ولكنك لا تعرف كيفية طهي الأرز المثالي؟ صحيح أن حفلتك لا تقاس بالأرز الجيد أو السيئ، لكن طهي أرز رائع سيضاعف بالتأكيد جمال طاولتك. وفيما يلي سنشرح بعض النصائح حول كيفية طهي الأرز بشكل أفضل.
مربعات من الخبز الأسود الذيل الطلاء ذيل الأسود والغلاية:
1- النقطة الأولى والأهم هي قبل طهي الأرز. كن حذرًا جدًا عند شراء الأرز. اختاري أرزاً ناعماً ومطبوخاً جيداً ولذيذاً 2- كلما كان الأرز قديماً، كانت نكهته ورائحته أفضل. إذا اشتريت أرزًا طازجًا، اتركه لمدة شهر إلى ثلاثة أشهر حتى يصبح طازجًا. بالطبع، بعض أنواع الأرز سهلة الطهي منذ البداية، ولكن إذا تم طهي نفس الأرز سهل الطهي بعد شهر وتم تعتيقه بشكل صحيح، فسيكون له طعم ورائحة أفضل بكثير. 3- إنه أفضل لتحضير الأرز المصفى، ننقع الأرز لمدة 3 إلى 4 ساعات قبل طبخه. استخدمي الماء الفاتر لنقع الأرز المصفى وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب أرز حتى ينقع الأرز جيداً. حتى لو أضفت المزيد من الملح إلى الأرز أثناء نقعه، سيجعل الأرز يخرج بشكل أفضل، اسكبي الماء في القدر (لأن الماء فاتر ويغلي الماء داخل القدر) في القدر.
5- بما أنك تخلصت من الماء الذي نقعت فيه الأرز وأن الماء الموجود داخل الوعاء لا يحتوي على ملح، فمن الأفضل إضافة بعض الملح إلى الماء الموجود داخل الوعاء حتى ينقع الأرز جيداً وينضج. غير مطحون.
6- لكي يصبح الأرز جيدًا، عندما يغلي الأرز، اسكب كوبًا من الماء البارد في الوعاء. خذ بضع حبات من الأرز بيدك واسحقها بين أصابعك، إذا كان سطح الأرز ناعمًا ولم ينضج داخل الأرز بعد، قم بإزالته، أي قم بإزالة البيلاف عندما يكون داخل الأرز لم ينضج بعد.
8- من المهم جداً اختيار الوعاء المناسب لكمية الأرز. يجب أن يكون القدر الذي تريد غلي الأرز فيه كبيرًا بحيث يكون للأرز مساحة كافية للارتفاع. لكن الوعاء الذي تختاره لتحضير الأرز يجب أن يكون مناسبًا تمامًا لكمية الأرز الموجودة لديك. إذا كان الوعاء صغيرًا، فلن يرتفع الأرز جيدًا وسيظل نيئًا. إذا كان الوعاء كبيرًا، فسيتم غلي معظم الأرز. ضع في اعتبارك حجم الأرز الخام، يجب أن يحتوي الوعاء على 1.5 إلى 2 أضعاف المساحة الفارغة التي يمكن أن يحتفظ بها الأرز الخام في الوعاء حتى يتمكن الأرز من النمو والطهي جيدًا. 9- عندما ينضج الأرز على البخار، تصنع ثقوبًا عميقة في الأرز بنهاية الملعقة حتى يصل البخار من قاع القدر إلى أعلى الأرز ويطهى الأرز بالتساوي.
10- تأكد من استخدام موقد اللحام لأنه بعد إطفاء الأرز ستعود الأبخرة المتجمعة في الجزء الداخلي من الوعاء إلى الأرز ويقلى الأرز، ولكن وجود موقد اللحام يمنع عودة قطرات السائل. إلى الأرز.
11- أضيفي نصف كمية الزيت إلى الأرز في البداية وأضيفي النصف إليه قبل إطفاء الأرز. الزيت الذي تضعه على الأرز من البداية سيمنع جفاف الأرز، والزيت الذي تضيفه في النهاية (خاصة إذا كنت معتادا على استخدام الزيت الحيواني) سيجعل الأرز ألذ وأكثر رائحة لأن الزيت سوف يفرز بعضاً من رائحته أثناء عملية الطهي ويفقد طعمه.
كيفية اكتشاف الأرز الإيراني عالي الجودة
انتبه إلى رائحة ورائحة الأرز
يتمتع الأرز الإيراني عالي الجودة برائحة ورائحة ممتازة، وحتى عندما لم تدخل بعد مرحلة طهي الأرز، مع يفتح عندما تفتح الكيس وتشم رائحة الأرز الجاف، تلاحظ رائحته الممتازة. هذا على الرغم من أن الأرز من الدرجة الثانية أو الأرز الأجنبي عادة لا يكون له رائحة كبيرة؛ لذلك، للتعرف على الأرز الإيراني، تأكد من الانتباه إلى رائحته. تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، ويمكنك معرفة ما إذا كان الأرز دهنيًا قليلاً عن طريق لمسه بعناية. وفي الوقت نفسه، فإن الأرز الأجنبي قد نضج تماماً ويجب أن نقول أنه جاف جداً وبلمس الأرز ستلاحظين ذلك. هذه الكمية من الدهون والجفاف؛ خاصة عند المقارنة بين الأرز الإيراني والأجنبي؛ سوف يظهر أكثر وسوف تفهمه بشكل أفضل.
التحقق من لون الأرز
الأرز الإيراني عالي الجودة له لون شبه شفاف ويجب ألا يكون غائمًا تمامًا. هذا على الرغم من أن الأرز الأجنبي وأرز الدرجة الثانية بشكل عام يتميزان بملمس ولون باهتين ولا يوجد أي ذكر لتلك التركيبة شبه البلورية فيها. لذلك، للتعرف على الأرز الإيراني عالي الجودة، يكفي أن تسكب حفنة من الأرز بين يديك وتفحص لونها بعناية. بهذه الطريقة، ستعرف ما إذا كان أرزك إيرانيًا عالي الجودة أم أجنبيًا ومنخفض الجودة.
كن حذرًا من أن الأرز لا يحتوي على شريط
على الرغم من ذلك وهذا شائع أيضًا بين الأرز الإيراني. لكن إذا كنت ترغب في شراء أرز إيراني، أرز من الدرجة الأولى وعالي الجودة ولا تشتري أرز من الدرجة الثانية عن طريق الخطأ؛ تأكد من الانتباه إلى نقص الأرز.
الأرز؛ لأنه تم رؤية شريط دائري أبيض (أفتح من لون الأرز نفسه)، وإذا حاولت، فإن حبة الأرز من نفس الجزء تكون أكثر عرضة للخطر وتنكسر بسهولة أكبر. وترجع هذه التعقيدات إلى الحصاد غير السليم والتخزين الخاطئ، مما يؤدي إلى التخلص من الأرز وانخفاض جودته. بالإضافة إلى ذلك، أثناء الطهي، عادة ما يتم تقطيع الأرز، وبعد الطهي والتقديم، يصبح مظهره غير سار. لذلك يجب أيضًا الانتباه إلى هذه النقطة عند التمييز بين الأرز عالي الجودة.
تأكد من أن الأرز لا يحتوي على بياض
إذا كان الأرز رطبًا ولم تتم عملية التجفيف بشكل جيد في المستودع، فهناك احتمال أن تتحول حبات الأرز إلى اللون الأبيض يتم تقطيعه أثناء الطهي ولم يعد بإمكانك تحضير وتقديم طبق الأرز.