الرز الهاشمي جيلان

خصائص وخصائص أرز هاشمي

الأرز الهاشمي من أجود وأجود أنواع الأرز الإيراني. رائحة الأرز التي تنتشر في الأزقة الخلفية بعد طبخه. نظرًا للجودة الجيدة، يتم اليوم تخصيص قدر كبير من إنتاج البلاد لهذا المنتج، وقد تمكنت من العثور على عملاء مميزين ومحتملين في جميع أنحاء العالم بالإضافة إلى داخل إيران.

سبب تسمية أرز هاشمي

لاحظ يوسف هاشمي، وهو مزارع يعيش في منطقة جيلان الخضراء، وجود بعض مجموعات الأرز في حقل الأرز الخاص به في عام 1364. وكانت هذه المجموعات مختلفة عن مجموعات الأرز الأخرى. وكانت أطول من سنابل الأرز المجهولة وكان ساقها أضيق. جمع يوسف الهاشمي هذه السنابل وفي العام التالي، مع بداية الربيع، اعتبرها خزانة منفصلة لها. فزرعها وحصدها منفردة في موسم الحصاد.

أخذ حقول الأرز هذه إلى بيدر الأرز في قرية تشاباركان. وعندما رأى مدير المصنع الأرز الهاشمي، أدرك أن هذا الأرز يختلف عن الأرز الآخر الذي يجلبه المزارعون الآخرون. وسأل يوسف الهاشمي ما اسم هذا الرز؟ وأجاب يوسف هاشمي بأنني لم أعطيه اسماً. وأطلق عليه مدير المصنع اسم الأرز الهاشمي.

ميزات أرز هاشمي

بشكل عام يمكن اعتبار الأرز الهاشمي من أفضل أنواع الأرز الإيراني المطبوخ. مظهر البذور طويل ويشبه قلم الرصاص، ولونها أبيض كريمي. إن مسامير هذا الأرز أطول وأكثر استطالة من أنواع الأرز الأخرى. ينمو هذا الأرز جيدًا بعد الطهي وله رائحة فريدة. يبقى الأرز الهاشمي طرياً لفترة طويلة بعد طبخه.

أنواع أرز هاشمي

بشكل عام هناك نوعان من الأرز الهاشمي: الأرز الهاشمي البارد، والأرز الهاشمي الساخن. بل يعني أن النوع البارد من الأرز الهاشمي يصل بعد أسبوع إلى 10 أيام من النوع الحار ويمكن حصاده. ويقول السيد يوسف الهاشمي (مكتشف الأرز الهاشمي) إن النوع البارد من الأرز الهاشمي أفضل من النوع الدافئ.

الأرز الهاشمي المعطر: يتم تقشير هذا الأرز عادة في المصانع ويسمى الأرز الأبيض المنتج بهذه الطريقة بالأرز الهاشمي المعطر.

الأرز الهاشمي البني:< /ب> في هذه الحالة يتم تسخين الأرز الهاشمي قبل تقشيره، ويتم حقن المواد المقوية الموجودة في قشر الأرز في لبه، فيكتسب الأرز اللون البني. وفي الحقيقة لا يتم فصل قشر الأرز عنه.

الأرز الهاشمي المدخن: في هذه الحالة يتم إنتاج الأرز الهاشمي عن طريق التدخين ويسمى في هذه الحالة بالأرز الهاشمي المدخن .

طريقة طهي الأرز من هاشمي

من أجل تحضير الأرز الإيراني، بالإضافة إلى التحلي بالصبر، يجب أن تتمتع أيضًا بالخبرة الكافية حتى تكون النتيجة لذيذة. يمكن طهي الأرز الهاشمي بطريقتين شائعتين ومشهورتين. طريقة الغلاف وطريقة المصفاة

خبز الأرز من هاشمي:

اغسلي الأرز بالماء الفاتر أو البارد. لا تمسك الأرز أثناء غسله، لأن إمساك الأرز وغسله بقوة سيؤدي إلى تفتته. ثم نخلط الماء والأرز والملح ونضعه في القدر ونتركه يرتاح لمدة ساعتين ثم نتركه على نار عالية بمجرد أن يغلي نخفف النار حتى يغلي ببطء وينضج. اختبر الأطراف واشربها بعد الطهي.

خبز الأرز من هاشمي:

في طريقة المصفاة، بعد غسل الأرز ونقعه بالماء والملح، ضعي القدر على لهب الغاز. انتبه إلى أن تكون كمية الماء بحيث عندما تضع أصابعك على الأرز يغطي الماء مفاصلك الثلاثة. يجب أن يحتوي الوعاء الذي يُسلق فيه الأرز على مساحة كافية لغلي الأرز.

يمكنك استخدام القليل من الزيت (ملعقة واحدة) في الماء المغلي حتى ينمو الأرز بشكل أفضل ولا يلتصق ببعضه ويصبح محبباً. يمكنك أيضًا إضافة بعض عصير الليمون أو عصير البرتقال لتبييض الأرز. للتأكد من وقت تصفية الأرز، خذ حبة أرز مسلوق واسحقها بين إصبعين أو ضعها في فمك، ويجب ألا تكون نواة حبة الأرز صلبة وخشنة وجافة. في هذه الحالة، قومي بتصفية الأرز. تحضير الجزء السفلي المرغوب من القدر، ونقل الأرز إلى القدر على شكل هرمي، ووضع القدر البخاري، وطهيه لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة تقريباً.