النابات عبارة عن حلوى كريستالية ذات طابع دافئ، يتم الحصول عليها من مزيج الماء والسكر. غالبًا ما يوجد هذا الطعام الحلو في جميع المنازل الإيرانية ويمكن القول إنه جزء لا يتجزأ من الثقافة الإيرانية. غالبًا ما يقوم الإيرانيون بإذابته في الشاي الساخن واستخدامه لتخفيف برد المعدة والجسم نظرًا لطبيعته الدافئة.
حلوى
من الناحية العلمية، النبط هو نوع من السكر الصلب الذي يتكون من تبلور محلول السكر في الماء ويعرف بأنه حلو ذو طعم لطيف ومعتدل. هناك أنواع مختلفة من الخضار وهي متوفرة في الأسواق بأنواع مختلفة. ولكل نوع من الخضار خصائص واستخدامات مختلفة، وهي موضحة أدناه:
فرع الحلوى:
في هذا النوع من النباط تتم عملية تحضيره بأن تستخدم خيوط الخيوط كقاعدة ويتكون النبط على هذه الخيوط على شكل بلورات وأغصان طويلة. وقد حولت طريقة الإنتاج هذه النبط إلى نوع من الحلوى ذات بنية جميلة وجذابة تستخدم في الديكور وتقديم الطعام. ونظرًا لمظهره الفريد وإمكانية تنوع نكهاته، فإن هذا الفرع له جاذبيته الخاصة ويعتبر عادةً من الحلويات الخاصة والمزخرفة.
الحلوى -E -nut:
حلوى القش هي نوع من الحلوى تحتوي على بلورات حلوى تتشكل على القش وتتميز بمظهر جميل كما أنها أسهل في الاستخدام. عززت هذه الميزة شعبيتها للترفيه عن الضيوف بالإضافة إلى الاستخدام الشخصي. يُعرف هذا النوع من الحلوى أيضًا باسم المصاصة. حاليًا، يتوفر هذا النوع من الحلوى في السوق بمجموعة واسعة ويأتي بنكهات متنوعة. ويشمل ذلك المصاصة البيضاء، ومصاصة الزعفران، والمصاصة بنكهات مختلفة مثل الهيل، والقرفة، والزنجبيل، والشاي الحامض، والشاي الأخضر، ولسان الثور، والبابونج، والزعتر، والنعناع، والليمون.
حلوى الأسنان (negin):
الحلوى الحلوة هي جواهر الحلوى التي يتم سحقها إلى بذور صغيرة أثناء التعبئة والتغليف بسبب هشاشتها العالية. وعادة ما يستخدم هذا النوع في الاستخدام المنزلي وهو أكثر اقتصادا. ومن المزايا الأخرى لهذا النوع أنه لا يحتاج للكسر قبل الاستخدام. كما أنه يذوب في الماء بشكل أسرع مقارنة بالعصي والفروع.
لوحات الحلوى:
نبات البورد أو "نبات البورد" هو نوع من النباتات التي تتشكل في جدار وأسفل الأواني، ونظراً لارتفاع تركيز النسغ في قاع الأواني فإنه يتسبب في تحول النبات إلى نبات جاف والمجلس الصلب. ويعرف هذا النوع من الحلوى بأنه شكل آخر من أشكال الحلوى ذو مظهر خاص وجذاب، وبسبب تركيزه العالي فإنه يذوب بشكل أبطأ من أنواع الحلوى الأخرى، وعادة ما يستخدم كزينة جميلة ومختلفة في الحلويات والكعك ويتم استخدام الحلويات.
الحلوى (الحلوى السائلة):
"عصير النبات" هو في الواقع نفس "رحيق الربيع"، ولكن في شكل سائل. يتم الحصول على هذا السائل الحلو من عملية تبلور السكر في الماء، ولكن أهم فرقه عن الفاكهة المجففة هو أنه فقد تماسكه لتكوين البلورات وليس لديه القدرة على تكوين البلورات والأحجار الكريمة. كما أنه لم يعد من الممكن استخدامه لإنتاج الحلويات الجافة ويبقى في شكل سائل. بمعنى آخر، تختلف الخصائص الكيميائية والفيزيائية لعصير الشمام عن الشمام الجاف. يستخدم العصير المسكر في الغالب كعنصر زخرفي وتحلية في تحضير المنتجات الصالحة للأكل وله طعم لطيف.
مجموعة متنوعة من نكهات الحلوى والمركبات
كما بدأ استخدام النباتات لعلاج الأمراض في الهند وإيران. تم دمج النباتات العطرية واللذيذة والملونة والمكسرات والفواكه المجففة والخضروات وحتى النباتات الطبية مع الأعشاب وكان لها استخدامات صالحة للأكل وطبية. تم غلي بعضها بمحلول السكر وأضيف بعضها أثناء عملية التبلور. ولا تزال بعض نكهات الحلويات مألوفة لدينا حتى اليوم، مثل:
المذاق الجيد للغاية، ورغبة الناس من الكبار والصغار في تناول الشمام والخصائص العلاجية لكل نبات مع الشمام، جعلت الأطباء الإيرانيين يوصون باستخدام جميع أنواع الشمام لعلاج الأمراض المختلفة. في النهاية، أصبحت النبتة طعامًا شعبيًا ودواءً مستخدمًا على نطاق واسع في إيران، وربما في هذا الوقت تقريبًا من التاريخ لجأت الأمهات والجدات إلى شاي النبتة لعلاج الآلام البسيطة والكبيرة في منازلهن.
