أحد أكثر أسماك المياه العذبة شعبية هو سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط العلمي لقوس قزح ، والذي يعد أحد أكثر الأسماك شيوعًا في الطاولة الإيرانية بسبب مصادفته مع الأذواق الإيرانية. بصرف النظر عن المذاق الجيد والرسم البياني ، فإن هذه السمكة هي مصدر غني للفيتامينات والمعادن والبروتين. بحيث كل 2 غرام من سمك السلمون ، وحوالي 5 غرامات من البروتين والفيتامينات B1 بما في ذلك B12 و B6 ، وكذلك الفيتامينات النزرة وحمض الفوليك وفيتامين أ والمعادن المهمة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم الذي يلعب دورًا حيويًا في صحة الدماغ والجهاز المناعي. سمك السلمون غني بالأحماض الدهنية أوميغا -3 ، وهو أمر ضروري في الجسم من أجل صحة القلب ومنع مجموعة متنوعة من الأمراض.
القيمة الغذائية لشركة الخلاص الزراعي لاليه آلفيش
في أنواع التكاثر ، تختلف كمية القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللحوم البيضاء قليلاً عن الأسماك الحرة. بشكل عام ، يحتوي كل غرامين من سمك السلمون على 2 إلى 5 كيلو كالوري من الطاقة ، وهو ما يعتمد إلى حد كبير على كيفية الطهي. على سبيل المثال ، في الأسماك المقلية ، تتراوح كمية الطاقة بين 1 و 2 كيلو كالوري أكثر من الطهي في حالة على البخار أو المشوية.
الفيتامينات
في سمك السلمون فيتامين (د) أن الجسم وحده غير قادر على إنتاجه. هذا الفيتامين حيوي لصحة العظام ، ويمنع السرطان ، وصحة القلب والأوعية الدموية ، والجلد والشعر ، وهلم جرا.
المعادن
إذا اخترت طريقة الطهي المناسبة ، فيمكنك امتصاص أقصى قدر من الموارد المعدنية والفيتامينات في سمك السلمون المرقط الخام. على سبيل المثال ، تتمثل أفضل طريقة لطهي هذه السمكة ، التي تحافظ على جودة المعادن والفيتامينات وكذلك العناصر الغذائية الأخرى ، على البخار أو تقلى القلي مع الحرارة اللطيفة. بطبيعة الحال ، فإن طرق الطهي في الفرن أو الشواية والشواية هي أيضًا مثالية للوجبات الغذائية الخالية من الدهون ولها نسبة مئوية أقل من الدهون. بينما يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للأسماك
الأمراض التي يتم التحكم فيها عن طريق استهلاك سمك السلمون
هذا المذاق اللذيذ واللذيذ ، الذي له رائحة أقل من أنواع الأسماك الأخرى ، له قيمة غذائية عالية. لهذا السبب ، في معظم الوجبات الغذائية ، يوصى بها مرتين في الأسبوع على الأقل. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك السلمون لديه العديد من الخصائص للصحة والوقاية من مجموعة متنوعة من الأمراض التي درسناها أدناه.
1- الوقاية من فقر الدم
نظرًا للمصدر الغني للحديد في هذه السمكة ، يمكن أن يوفر استهلاكه المنتظم للجسم كمية الحديد اللازمة ، وخاصة في النساء والأطفال. نتيجة لذلك ، منع فقر الدم والمشاكل ذات الصلة. كما أنه يزيد من مقاومة الجسم لمجموعة متنوعة من الجراثيم والأمراض.
2. صحة القلب والوقاية من النوبات القلبية
بسبب الكميات العالية من الأحماض الدهنية أوميغا -3 في هذه السمكة ، يمكن منع أمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير. بالنظر إلى أن النسبة المئوية لأوميغا -3s أعلى بشكل طبيعي من أوميغا -3s ، إذا لم يوفر الجسم كمية أوميغا -3 ، فإن احتمال حدوث أمراض القلب مثل الزيادات في السكتة الدماغية في الناس.
اثنان من الأحماض الدهنية لأحماض الدوكوشاكاكانويك (DHA) وحمض EcoSapentaoic (EPA) في هذه الأسماك يقللان من الالتهاب في الجسم ويحسن وظيفة القلب. ومع ذلك ، لا يمكن تجاهل دورهم في خفض مستوى الكوليسترول LDL السيئ في الجسم وزيادة الكوليسترول HDL الجيد.
لحسن الحظ ، من خلال استهلاك مجموعة متنوعة من الرعاية أو بحرية ، يمكن أن تزيد هذه السمكة حوالي 2 ٪ من أوميغا -3 في الدم. من ناحية أخرى ، سيتم تقليل أوميغا -3s والدهون الثلاثية في الدم ، والتي تعرف باسم أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود مصادر البوتاسيوم -rich ، يمكن التحكم في ارتفاع ضغط الدم ومنعه من نوبة قلبية وكذلك اضطرابات الكلى.
بروتين الجودة في سمك السلمون هو الشركة المصنعة لأنسجة القلب وهي ضرورية لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين التاجية. يلعب فيتامين (د) أيضًا دورًا مهمًا في الحد من الالتهاب والسيطرة على ضغط الدم وكذلك تخثر الدم المناسب. المعادن المهمة مثل السيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم المتوفرة في سمك السلمون تمنع عدم انتظام ضربات القلب (معدل ضربات القلب غير المنتظم) ، وتنظيم ضغط الدم.
يساعد على إنقاص الوزن
يحتاج الأشخاص الذين يبدأون في فقدان الوزن للسيطرة على الوزن وفقدانه إلى توفير كميات كبيرة من البروتين لجسمهم. واحدة من مصادر البروتين الجيدة والعالية الجودة في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن هي سمك السلمون الذي يمكن أن يساعد أيضًا في التحكم في الشهية الخاطئة. بسبب البروتين العالي ، فإنه يبقي الشخص ممتلئًا.
إلى جانب ذلك يساعد على حرق الدهون وفقدان الوزن عن طريق زيادة التمثيل الغذائي في الجسم وتعزيز التمثيل الغذائي. هذا يقلل من الدهون في البطن ويساعد أيضًا في علاج الكبد الدهني في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
لا يمكن تجاهل دور الدهون الصحية في السلمون على تنظيم الدهون في الدم. لأنه لا يوجد مغفرة للأحماض الدهنية.
4- تعزيز الجهاز المناعي والوقاية من السرطان
أحد الفيتامينات الرئيسية اللازمة لصحة الجهاز المناعي والأداء المناسب هو فيتامين د. تساعد أحماض أوميغا -3 الدهنية أيضًا على تعزيز الجهاز المناعي ومنع مجموعة متنوعة من الأمراض ، وخاصة السرطان.
تركيز عالي فيتامين B2 ، الموجود في سمك السلمون ، ضروري أيضًا لإنتاج خلايا الدم الحمراء وصحة الحمض النووي. من المثير للاهتمام أن نعرف أن وجود السيلينيوم جنبا إلى جنب مع فيتامين E يمكن أن يكون بمثابة مضادات الأكسدة القوية لمساعدة الجهاز المناعي على قمع الخلايا السرطانية.
