بيع وتوزيع الدجاج جودة

في تلوث الدجاج ، تتم إزالة المجاميع من جسدي. يأخذون أيضًا الدهون الإضافية ويضعونها داخل جهاز يتم تعميقه بواسطة الشفرات في قطع عميقة على عضلات الدجاج ثم تفريغها

ثم يضع على جهاز آخر مسؤولاً عن فصل القشرة الداخلية للأحجار الكريمة ، وأخيراً ، بعد الغسيل بالماء النظيفة والتبريد ، يتم تعبئته أيضًا. يتم غسل الجثث أيضًا بعد الغطاء الخارجي للقلب وهي جاهزة للتغليف. يتم وضع Gaddan والكبد والدجاج في حاوية يمكن التخلص منها ، معبأة بالقطاع أو السيلوفان. معلوماتها مثل تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية ، وإنتاج المنتج ، وما إلى ذلك. يدخل الدجاج المتبقي حاوية توجد حولها صمامات ماء ترش الماء على الذبيحة ويغسلها. بعد هذه الخطوة ، يدخل فصل الساقين. وبهذه الطريقة ، يتم تنفيذ جميع خطوات الدجاج. يتم نقل الجثث إلى خزان المياه بعد إزالة القدم. يتم تعبئة الأرجل أيضًا بشكل منفصل بعد الغسيل والجلد والأظافر ، ويتم تسويقها مع أعضاء الدجاج القابلة للاستخدام

ثم يضع على جهاز آخر مسؤولاً عن فصل القشرة الداخلية للأحجار الكريمة ، وأخيراً بعد الغسيل بالماء النظيف والتبريد. يتم تعبئة كبد الدجاج أيضًا بعد إزالة المرارة والغسيل بالماء النظيف. يتم غسل الجثث أيضًا بعد الغطاء الخارجي للقلب وهي جاهزة للتغليف. يتم وضع Gaddan والكبد والدجاج في حاوية يمكن التخلص منها ، معبأة بالقطاع أو السيلوفان. معلومات حوله مثل تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية ، وإنتاج المنتج ، وما إلى ذلك. تدخل الذبيحة المتبقية للدجاج حاوية حولها مع صمامات الماء التي ترش الماء على الجثث وغسلها. بعد هذه الخطوة ، يدخل فصل الساقين. بهذه الطريقة يتم تنفيذ جميع مراحل الدجاج. في فصل الساقين عن الذبيحة ، يتم ضبط شفرة القدم لإزالة الساقين من مفصل الأرنب. يتم نقل الجثث إلى خزان المياه بعد إزالة القدم. يتم تعبئة الأرجل أيضًا بشكل منفصل بعد الغسيل والجلد والأظافر ، ويتم تسويقها مع أعضاء الدجاج القابلة للاستخدام

أحد المؤشرات في تحديد جودة لحم الدواجن هو وزنه يتناسب مع طول فترة التكاثر. لقد جعل التقدم الوراثي ، وتحسين أساليب التربية والإدارة العلمية ، كسب دجاج اللحوم في السوق في فترة زمنية قصيرة ، ولكن في بلدنا لأسباب متنوعة ، بما في ذلك ارتفاع الأسعار من دجاج يوم واحد ، وقطرات ذبابة منخفضة في الدجاج الثقيل من الدجاج الخفيف ، والرغبة في شراء ذبح أعلى الوزن ، وشراء الدجاج المرتفع ، والتكلفة الأهلية للدجاج ، أعلاه ، زاد الوسطاء وثقافة استهلاك الدجاج الكبير في المجتمع من فترة تكاثر اللاحم إلى أكثر من 5 أيام ، مما يؤدي إلى إنتاج الدجاج حوالي 2 كيلوغرام. أيضا ، يعتمد متوسط ​​عمر الذبح على معلومات غير رسمية من 1 إلى يومين. نظرًا لأن عصر الذبح ونتيجة لذلك ، فإن وزن دجاج اللحوم ، حتى لو لم يكن هناك مرض حاد في القطيع ، فإن خطر متلازمة الموت المفاجئة بسبب قصور القلب ومتلازمة الاستسق والكسور والكسر في القدم يزداد بسبب تحمل الوزن العالي. حاليًا ، أحد أهم الأسباب لارتفاع معدل الوفيات في إيران هو ارتفاع سن الذبح في مزارع الدواجن في البلاد. يعد إنتاج الدجاج في سن أصغر وتوريد ذبيحة يبلغ 1.5 كجم في الواقع سياسة إنتاج منتجات صحية. في هذه العملية ، تم تقليل فترة التكاثر من 1 إلى يومين إلى يومين لإنتاج دجاج قياسي مع وزن مباشر من 0.5-5 و 2.5 كجم من وزن الذبيحة ، وهو أقل من الدهون والآفات ويساعد صحة المستهلك.

تقليل عمر الذبح يزيد من جودة الفخذ ولحم الثدي. مع زيادة عصر الذبح ، يصبح لون اللحم أغمق. تزداد كمية الدهون الذبيحة مع زيادة الوزن. تقليل عمر الذبح يقلل من الدهون الذبيحة ، مما يزيد من مدة سعة الذبيحة في الثلاجة التي تهدف إلى التخزين والتصدير. تشير الدراسات إلى أن حوالي 1-5 ٪ من وزن الذبيحة هو وزن الجلد ودهون البطين. هذا الجزء من الذبيحة لا يمكن استخدامه من قبل المستهلكين ويتم تجاهله. ترتبط كمية الجلد والدهون في البطين مباشرة بوزن الذبيحة ، مع زيادة وزن الذبيحة من كمية الجلد البطيني وزيادة الدهون. نظرًا لأن الدجاج أقل ذبيحة ، فإن فقدان الذبيحة بسبب الجلد والدهون البطينية تقل أيضًا مقارنة بالدجاج الثقيل

عضلات صدر الدجاج هي حالة أخرى من جودة الذبيحة المنخفضة. ترجع هذه المتلازمة إلى عدم وجود إمدادات دم كاملة لعضلة الثدي العميقة ، والتي تحدث بسبب ارتفاع معدلات النمو والكثافة في قاعات التكاثر أو الصيانة في ظل ظروف غير لائقة. يعد نقص الأكسجين في قاعات التربية أيضًا أحد العوامل التي تؤثر على هذه الحالة. في الأساس ، فإن العضلات الخضراء هي مضاعفات تحدث في الغالب بسبب نقص الأكسجين في أنسجة الدجاج ، وخاصة عضلة الصدر ، والتي قد لا تصل إلى الأكسجين الكافي بسبب أجنحة الطيور المتكررة ، وفي الواقع لا علاقة لها بالأمراض المعدية. لسوء الحظ ، في ظهور الدجاج ، لا يمكن تشخيصه

تسبب استخدام المضادات الحيوية لمكافحة مسببات الأمراض وتحسين الأداء في مشاكل ، بما في ذلك ظهور الأنواع الميكروبية المقاومة للمضادات الحيوية ، وبقاياها على المنتجات النهائية ، وتأثيرات هذه المواد على المستهلكين ؛ لذلك ، في البلدان الأوروبية ، يتم حظر استخدام المضادات الحيوية في تربية الدواجن وفي البلدان الأخرى أن استهلاكها محدود للغاية. نظرًا لأن بعض المضادات الحيوية المستخدمة في إنتاج الدواجن شائعة مع العلاج البشري ، فمن الممكن نقل البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية من خلال منتجات الدواجن إلى البشر. هذا يتسبب في أن تكون بعض المضادات الحيوية العلاجية فعالة في البشر ، وبالتالي فإن المضادات الحيوية المتبقية في منتجات الدواجن قد شكك في استخدام هذا المضافة أو الدواء في حصص الدواجن. يزيد ذبح الدجاج بالوزن الثقيل من احتمال بقايا المضادات الحيوية. مع زيادة عمر الحيوان ، يزداد خطر الإصابة بالمرض وبالتالي استخدام المضادات الحيوية ويزيد من خطر المخلفات المضادة الحيوية في جثث ثقيلة. وفقًا للمنظمة البيطرية في البلاد ، فإن متوسط ​​عمر المرض في قطعان اللاحم هو يومين ويكون الدواء يومين إلى 5 أيام. من ناحية أخرى ، فإن متوسط ​​عمر المضادات الحيوية المستهلكة في الدواجن حوالي يومين