مميزات الأرز الإيراني عالي الجودة

العطور والرائحة ونكهة الأرز

إذا أردنا مقارنة الأرز الإيراني الأصيل مع الأرز الأجنبي سنجد أن الأرز الإيراني الأصيل يتمتع برائحة وطعم أفضل، ولتمييز الرائحة والطعم افرك حفنة صغيرة من الأرز بين راحتي يديك ثم ضعها عليه ما يسمى (ق) ثم شمه، إذا كان الأرز المعني له رائحة فسوف يظهر نفسه، وهناك طريقة أخرى لفهم رائحة وطعم الأرز وهي وضع بضع حبات من الأرز في الفم و امضغيه مع ملاحظة أنه إذا كان الأرز إيراني وأصلي فيجب أن يكون ذو رائحة طيبة وإذا كان أجنبياً فلا رائحة له.

عدم وجود حزام الأرز

لا تحتوي حبة الأرز الجيدة على أي شريط أو شق عليها، ولكن الأرز ذو الجودة الرديئة يحتوي على شريط عريض، ويكون لون شريط الأرز أكثر بياضًا من الأرز نفسه، ويمكنه ذلك يمكن التعرف عليها بسهولة. لتحديد ما إذا كان الأرز خيطيًا أم لا، ضعي حبة الأرز بين الإبهام والسبابة واضغطي عليها بظفر الإبهام، إذا انكسر الأرز وتفتت بسهولة، فهو أرز خيطي.

يجري موحد الأرز الإيراني

ومن مميزات الأرز عالي الجودة أنه بيد واحدة، وليس خليطًا من الدهن والرقيق، القصير والطويل، الأصفر والأبيض، الناعم والخشن أو لا. للحصول على أرز في يد واحدة بدون نصف حبة، اسكب القليل من الأرز في راحة يدك ثم تحقق مما إذا كان الأرز مختلطًا أو ما هي نسبة نصف حبة منه.

لون الأرز إحدى خصائص الأرز الإيراني عالي الجودة

إذا كان الأرز الإيراني جيدا يكون لونه شبه شفاف أو شبه بلوري، وإذا كان قديما فهو عظمي، وإذا كان طازجا فهو أفتح، مع العلم أن الأرز الأجنبي له لون باهت، بينما الأرز الإيراني لا يتمتع بهذه البلادة.

تبييض الأرز

في بعض الأحيان تكون بعض حبات الأرز مغطاة باللون الأبيض، والذي عادة ما يكون عليه سحابة أو ضباب، ويكون لونه أكثر بياضا من بقية الأرز، وأثناء طهيه، ضع القليل من الأرز في راحة يدك للتحقق وانظر إليهم جيدًا.

جفاف الأرز

الأرز الذي لم يتم تجفيفه جيداً ليس قاسياً بما فيه الكفاية ويسمى مجوفاً، للتأكد من جفاف الأرز ضعه تحت أسنانك واضغط عليه، الأرز الجاف والصلب لا ينكسر بسهولة، والأرز التي لا تجفف جيداً ولا تنكسر بسهولة ولا تنضج جيداً.

مستوى الدهون الأرز

طريقة الكشف عن دهون الأرز تشبه إلى حد كبير طريقة تقييم رائحة الأرز، صحيح أن كمية وحجم دهون الأرز صغيرة جدًا جدًا، ولكن الشيء المهم هو أن الأرز عالي الجودة يحتوي على دهون أقل.

الهضم المبكر للأرز

تعتبر سرعة هضم الأرز سمة أخرى من سمات الأرز الإيراني عالي الجودة، فالأرز عالي الجودة يتمتع بقدرة على الهضم وسهولة الهضم.

الجودة وكيفية طهي الأرز

من أهم المؤشرات لتمييز أفضل أنواع الأرز الإيراني هو الاهتمام برائحة ورائحة الأرز عند طهيه، فالأرز الإيراني ذو النوعية الجيدة يترك رائحة ورائحة طيبة عند سلقه، وبعد طبخه. لبعض الوقت، وتبقى لذيذة وناعمة ولا تفقد طعمها.