اقرأ أهم خصائص الذرة واستهلاكها هنا!

الذرة، المعروفة أيضًا باسم زيا ميس، هي واحدة من الحبوب الأكثر شعبية في العالم. هذه البذرة نبات من الفصيلة العشبية وموطنه الأصلي أمريكا الوسطى؛ لكنها تنمو في أصناف لا تعد ولا تحصى في جميع أنحاء العالم. يعد الفشار والذرة الحلوة من الأنواع الشائعة من الذرة، ولكن منتجات الذرة المكررة يتم استهلاكها أيضًا على نطاق واسع وغالبًا ما تستخدم كمكونات في الأطعمة المصنعة، مثل التورتيلا ورقائق التورتيلا وعصيدة من دقيق الذرة والدقيق وما إلى ذلك. الذرة وشراب الذرة وزيت الذرة. تعتبر كوز الذرة صحية مثل أي حبة أخرى لأنها غنية بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. الذرة عادة ما تكون صفراء، ولكنها تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان الأخرى مثل الأحمر والبرتقالي والأرجواني والأزرق والأبيض والأسود.

القيمة الغذائية وخصائص الذرة

- السعرات الحرارية: 96
- الماء: 73%
- البروتين: 3.4 جرام
- الكربوهيدرات: 21 جرام
- السكر: 4.5 جرام
- الألياف: 2.4 جرام
- الدهون: 1.5 جرام

الكربوهيدرات

مثل جميع الحبوب، تتكون الذرة بشكل أساسي من الكربوهيدرات. النشا هو الكربوهيدرات الرئيسية التي تشكل 28-80٪ من وزنه الجاف. توفر الذرة أيضًا كميات صغيرة من السكر (1-13%). على الرغم من السكر الموجود في الذرة الحلوة، إلا أنها ليست طعامًا عالي نسبة السكر في الدم وتصنف منخفضة أو متوسطة على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمعدل هضم الكربوهيدرات. الأطعمة التي تحتل مرتبة عالية في هذا المؤشر قد تسبب زيادة غير صحية في نسبة السكر في الدم.

مهم ترین خواص ذرت و میزان مصرف آن را اینجا بخوانید!

الفيبر

تحتوي الذرة على كمية جيدة من الألياف. يحتوي الكيس المتوسط (112 جرامًا) من فشار السينما على ما يقرب من 16 جرامًا من الألياف. وهذا يمثل 42% و64% من القيمة اليومية للرجال والنساء على التوالي. على الرغم من اختلاف محتوى الألياف في أنواع مختلفة من الذرة، إلا أنها تشكل عمومًا حوالي 9 إلى 15 بالمائة من وزنها الجاف. ولذلك فإن من خصائص الذرة المكسيكية المسلوقة أو أي ذرة أخرى أنها تساعد على تحسين الإمساك وصحة الجهاز الهضمي.

بروتين

الذرة مصدر جيد للبروتين. اعتمادًا على الصنف، يتراوح محتوى البروتين من 10 إلى 15٪. يُعرف البروتين الأكثر وفرة في الذرة باسم الزين، والذي يمثل 44-79٪ من إجمالي محتوى البروتين. بشكل عام، جودة البروتين في السروج سيئة؛ لأنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية. وللزين العديد من التطبيقات الصناعية، إذ يستخدم في إنتاج المواد اللاصقة والأحبار وطلاءات الأقراص والحلويات والمكسرات.