قد لا يكون من الممكن التعليق بدقة شديدة على عمر حلويات "راشتي خسكار". لكن بحسب المعلومات المتوفرة فإن هذه الحلوى التي يبلغ عمرها 300 عام يتم طهيها في منطقة جوسكرات، وخاصة في قسم "طاهر غراب" من الدير.
أفضل شعيرية ريزان - وهو المصطلح الذي يطلق على الأشخاص الذين يعدون شعيرية هذه الحلوى - موجودة في هذه المنطقة.
وحتى في بعض العائلات، أصبح صنع النودلز وظيفة أجداد.
< br >عندما يبدأ شهر رمضان، ليس فقط في منطقة طاهر غراب، بل في جميع أنحاء المحافظة، وخاصة في مدينة رشت، يصبح طبخ الخشكار معروفًا.
واعتمادًا على جودة المنتج المعروض، كل متجر له زبائنه.
هذه الحلوى خاصة بموائد الإفطار ويتم إنتاج معظمها خلال هذه الأيام
لكن نوع وجودة مكوناتها لها تأثير كبير على قبول العملاء.
يتم تشكيل خط خوسكار من منتجين راشتي وخوخار، وعادة ما يتم تسميتهما بشكل مستمر. .
ويسمى "خاشكار" بالوتر المتوسط.
القدماء يستخدم لنقع الأرز وطحنه عندما يصبح طرياً. حتى يصبح دقيق الأرز متجانسًا.
وتم استخدام نفس دقيق الأرز لتحضير المعكرونة.
لكنهم في الوقت الحاضر يستخدمون في الغالب دقيق الأرز الجاهز.
أولاً من بين كل شيء، دقيق الأرز نخلطه مع الماء والحليب، وعندما يتكون سائل ناعم وموحد،
نصبه في جهاز خاص يسمى "مشط التوتير".
حبلا الكتف
مشط التوتير عبارة عن جهاز أسطواني مفتوح من جهة بحيث يمكن صب المواد فيه.
ومن جهة أخرى ينتهي بخمسة أو ستة أنابيب ضيقة تشبه القمع.
>
أن يتم وضع هذه الأنابيب مع بعضها بشكل منظم وخروج مادة الخيط من هذه الأنابيب مع دوران يد المعلم يصنع شكل الخيط.
صينية لصنع الشعرية مصنوع من النحاس وكلما زادت نقاء النحاس كلما كان طبخ الخيط وجودته أفضل بحيث يحمل السائل الخاص به ويمكن إخراجه من الصينية نضعه ونقلبه ذهابا وإيابا عدة مرات
حتى يثبت نفسه جيداً ولا يدخل في لفظ "وا".
" اطوي "الخيط" المجهز ويمكن استخدامه فارغاً
>ويمكنك ملئها بالمحتوى المحضر قبل طيها وتناولها "جافة".
تتكون محتويات الخسكار من الجوز والقليل من السكر مع بهارات خاصة كالهيل والقرفة وجوز الطيب والقرنفل .
تقدم هذه الحلوى نيئة في المحلات التجارية ولتقديمها يجب أن تكون مقلية قليلاً ومحلاة بشراب يحتوي على قليل من السكر وماء الورد والزعفران.
ب>
