تظهر الأبحاث التي أجريت في إيران أن الناس يستهلكون خبز الحبوب الكاملة أقل من الخبز الأبيض. في حين أن الخبز المصنوع من الدقيق الكامل (مثل السنجاك) يتمتع بقيمة غذائية أعلى من الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض (مثل اللافاش).
ولأن الخبز المصنوع من الدقيق الكامل يكون أكثر قتامة، فهو غير مرحب به من قبل الناس. لكن يجب أن تعلم أن تغير اللون في هذا النوع من الخبز ليس بسبب فقدان جودته، بل هذا اللون الداكن يرجع إلى زيادة نسبة النخالة. نخالة القمح غنية بالألياف وفيتامينات المجموعة ب والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك. وقد أثبتت العديد من الدراسات أن استهلاك خبز النخالة يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها، بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية
سبب استخدام خبز الحبوب الكاملة
تشكل النخالة الغلاف الخارجي للحبوب وهي جزء من الحبوب الذي يتعرض لأشعة الشمس باستمرار ويستخدم ضوء الشمس. يحتوي هذا الجزء من الحبوب على كمية كبيرة من الفيتامينات وفوائد خبز الحبوب الكاملة كبيرة لهذا السبب بشكل عام، يتم جمع جميع الأجزاء النشطة والحية من الحبوب في قشرتها. تعتبر النخالة مصدرًا جيدًا جدًا للألياف والمعادن وكذلك البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور والحديد والزنك والفيتامينات مثل النياسين والريبوفلافين والثيامين والفولات التي لها الكثير من النشاط العقلي، وهو خبز القمح الكامل يحتوي على فيتامين 2 ب والنياسين. هذه الفيتامينات تسبب التركيز ودقة العمل وتجلب النضارة والسعادة للإنسان، كما أن تناول خبز الحبوب الكاملة مثل خبز السنجاك وخبز الشعير يجعل الإنسان يشبع بكمية أقل من الطعام وتصل الخلايا إلى الشبع الحقيقي وبالتالي الوقاية من السمنة.
تناول الخبز الكامل له تأثير إيجابي على مرضى السكري من النوع الثاني. استهلاك النخالة يقلل من امتصاص السكر، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. كما أن نخالة القمح تقلل من امتصاص الكولسترول من الأمعاء وتقلل من كمية الكولسترول السيئ في الدم بحوالي 10%.
كما أن خبز المخ مفيد بشكل غير مباشر للتحكم في ضغط الدم ويعتبر تغذية فعالة للأشخاص. مع ارتفاع ضغط الدم. ولذلك فإن اختيار هذا النوع من الخبز له تأثير كبير على صحة الإنسان.
كما أن هذا الخبز غني بحمض الفوليك والحديد والمعادن والفيتامينات الأساسية لنمو الأطفال والأطفال في سن النمو. تظهر الأبحاث أن من أهم فوائد خبز النخالة للقاصرين هو المساعدة على تحسين النمو وزيادة الذكاء والأخلاق الحميدة لدى الأطفال.
تعتبر النخالة أغنى مصدر غذائي بالألياف، ولهذا السبب، كما يعتبر من أهم طرق العلاج الطبيعي للإمساك الوقاية من الإمساك تمنع أيضًا حدوث البواسير، وسرطان القولون، والشقوق، والتهاب الرتج، والناسور، والتهابات الجهاز الهضمي. وينصح بتناول الكثير من السوائل والماء عند تناول النخالة.
فوائد خبز الحبوب الكاملة
- تمنع نخالة الخبز الامتصاص السريع للسكر والدهون في الدم.
- النخالة تتحكم في نسبة السكر في الدم وهي مفيدة لمرضى السكري.
- النخالة تقلل نسبة الدهون في الدم عن طريق تقليل امتصاص الدهون والكوليسترول.
- ميزة نخالة القمح مقارنة بمصادر الألياف الأخرى هي أنها لا تخلق طعمًا غير طبيعي في الخبز. - عن طريق تقليل نسبة النخالة في الدقيق، يزداد امتصاص الماء وتتحسن رائحة الخبز وطعمه يزيد من حركات الجهاز الهضمي ويسبب هضم الطعام ويمنع الإمساك، وتعتبر النخالة مصدراً متنقلاً جيداً لفيتامينات ب6 والنياسين والريبوفلافين والثيامين والفولات وحمض البانتوثينيك. كما أن تناول الخبز المصنوع من القمح الكامل يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي بنسبة 30 إلى 30% 40% مناسب جدًا للألياف والمعادن وكذلك البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور والحديد والزنك.
- في المتوسط، يوجد ضعف عدد الفيتامينات والمعادن والألياف في الحبوب الكاملة. الخبز مقارنة بالخبز الأبيض.
/p>