تعريف المطعم
لكن انتظر قليلا؛ لأن التعريف الحرفي للمطعم لا يوفر لك سوى جزء سطحي من هذا المفهوم المعقد ولا يوفر لك أبدًا إجابة كاملة على الأسئلة العميقة مثل "ما هو المطعم؟" لن تشمل لكن كبداية - ولأولئك القراء الذين ليسوا على دراية بالتعريف الحرفي للمطعم - فلنذكر التعريف المتاح في ويكيبيديا: المطعم هو نوع من الأعمال (المؤسسة) أو (النقابة) حيث يتم تقديم واستهلاك الأطعمة والمشروبات هناك. يمكن أن تلعب الرغبة في الطعام المقدم والترتيب المناسب والنظافة والسعر وجودة الطعام والخدمة وما إلى ذلك دورًا مهمًا في جودة المطعم وسمعته. في بعض الأحيان قد تكون المطاعم جزءًا من وحدة تجارية وسياحية أكبر، مثل المتاجر وبيوت الضيافة. يجب أن يتمتع المطعم بأفضل الإدارة والديكور والجودة والكمية والإعلان وقائمة الطعام والخدمة حتى يكون مطعمًا جيدًا لا أن يحمل اسم المطعم.
تاريخ المطعم من الحضارة الصينية إلى الثورة الفرنسية
يمكن العثور على آثار الأماكن الأولى التي كسبت المال عن طريق بيع الطعام في جميع الحضارات المبكرة في القرون السابقة. على سبيل المثال، في السنوات البعيدة، عندما كان القرويون يكسبون عيشهم من خلال بيع المنتجات الزراعية لسكان المدن الكبرى، تم بناء أماكن في الطرق بين المدن لإيواء وإطعام المزارعين. وكانت هذه الأماكن في الواقع الأمثلة المبكرة للنُزُل الموجودة اليوم، حيث كانت توفر الطعام والنوم والراحة للمزارعين الذين كانوا يحملون منتجاتهم إلى المدينة للبيع.
لكن أحد أقدم التصرفات البشرية من أجل كسب الدخل المخطط له من خلال بيع الطعام يمكن العثور عليه في حضارة الصين القديمة. ويعتقد الباحثون أن علامات بيع الوجبات بطريقة منظمة وحتى قريبة من يومنا هذا يمكن رؤيتها منذ بداية القرن الحادي عشر في المدن الكبرى للإمبراطوريات الصينية السابقة.
في الواقع، بالإضافة إلى الثقافة الغذائية القديمة، يتمتع الصينيون بتاريخ طويل جدًا في مجال إعداد وتوزيع الطعام بطريقة منظمة وكسب المال بهذه الطريقة. لكن هذه ليست نهاية القصة، إذ ترتبط جذور مطاعم اليوم بفرنسا في العصور الوسطى أكثر من الصين! بعد الثورة الفرنسية في القرن الثامن عشر، اضطر العديد من موظفي البلاط الإمبراطوري الفرنسي إلى ترك وظائفهم السابقة والعودة إلى الحياة خارج القصر.
كان لدى العديد من هؤلاء الموظفين، الذين كانوا يبحثون عن وظيفة جديدة لكسب لقمة العيش، خبرة العمل في مطبخ الإمبراطورية السابقة وقرروا بناء مشروع تجاري جديد بهذه المهارة. وفي الواقع، أدى خروج طهاة البلاط السابقين من القصر إلى افتتاح أولى الأمثلة للمطاعم وجلب دخلاً جيدًا لموظفي الملك السابقين!
لذلك، تعرف الشعب الفرنسي تدريجيًا على مفهوم جديد يسمى "المطعم" واستفاد بشكل كامل من مهارات الطهاة الذين لديهم تاريخ في العمل في القصر الملكي. (من الواضح أن الفرنسيين يقدمون طعامًا عالي الجودة منذ بداية مفهوم المطعم!) بعد هذه الفترة، تم وضع مفهوم المطعم، الذي عزز أسسه في فرنسا، في سياق الثورات الصناعية ومع تطور كما تم إدخال السكك الحديدية والشحن وزيادة تبادل المعلومات بين دول وقارات العالم إلى أجزاء أخرى من العالم ولاقت ترحيباً غير مسبوق.