ما هو كراكوف؟
إحدى هذه الأطعمة الجاهزة التي وجدت طريقها إلى سلة الأسرة هي النقانق. النقانق هي أحد أنواع الأطعمة الجاهزة التي يتم تحضيرها من اللحم المفروم وأحياناً مع الخضار الصالحة للأكل والملح والبهارات الأخرى. قد يكون من المثير للاهتمام معرفة أنه في الماضي كانت تستخدم أمعاء الحيوانات لتغليف النقانق، ولكن اليوم تم استبدال هذا النوع من التغليف بالكولاجين أو السليلوز وحتى البلاستيك.
تم استيراد النقانق والنقانق إلى إيران عام 1307 عن طريق شخص روسي في ميناء أنزلي بآلة يدوية صغيرة، وبعد عامين تم إنشاء أول مصنع في نفس المدينة، والذي كان بإمكانه إنتاج حوالي 50 كجم من النقانق يوميًا . ثم تم إنشاء مصنع صغير في طهران. وأخيراً وفي عام 1337هـ تم افتتاح أول مصنع كبير للنقانق والسجق في طهران، ويجدر بنا أن نذكر أيضاً مؤسسه ووريثه "أرزومانيان أفانسيان".
نأتي الآن إلى نقانق كراكوف. اسم هذه النقانق مأخوذ من مدينة كراكوف التي كانت عاصمة الكومنولث البولندي الليتواني في العصور الوسطى حتى القرن السادس عشر. سجق كراكوف هو نوع من النقانق البولندية التي يتم صنعها خارج إيران من قطع صغيرة من لحم الخنزير بنكهة الفلفل والفلفل الحلو والكزبرة والثوم. توضع هذه المكونات في قوالب كبيرة ويتم تدخينها وعادةً ما يتم تناولها باردة.
أما في الدول الإسلامية مثل إيران، يتم استخدام الأغنام ولحم البقر لتحضير الكركاف، وفي معظم الأحيان يتم حشو الكركاف بالجبن مما يزيد من مذاقه، ويكون نصف مطبوخ أو مقلي بالكامل أو مقلي على شكل شرائح . كما قلنا من قبل، خارج إيران، يأكله الناس باردًا، لكن في إيران، نظرًا لذوق الناس، يتم تقديمه عادةً على شكل شطيرة وكهوت دوج.
كيف تصنع شطيرة الكراك مع الجبن
✔️ سخني الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
✔️ ضعي سجق الكراكوف في شواية الفرن.
✔️ اتركي سجق الكراكوف حتى يشوى بالكامل.
✔️ قطعيه إلى شرائح الفطر ويقلى في المقلاة حتى يقلى تماما.
✔️ نذوب الزبدة في المقلاة على النار.
✔️ يقشر البصل ويقلى في الزبدة ويقطع إلى مكعبات ويقلى مع البصل.< br>✔️ضعي سجق الكراكوف المشوي داخل خبز الساندويتش.
✔️اسكبي البصل والفلفل والفطر على الكراكوف وغطيها بالجبنة. ضعي الساندويتش في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة بعد إخراج الساندويتش من الفرن، ضعي الطماطم والمخللات والخس في الخبز ✔️ شطيرة الكركاف جاهزة ويمكنك الاستمتاع بها مع الصلصة والمشروبات التي تفضلها. نوش جان