ما هي الثلاجة؟
الغرفة الباردة هي مكان مغلق ومغلق يتم التحكم في درجة حرارته ورطوبته بعناية وبشكل مستمر، وتستخدم لتجميد وتخزين المواد المختلفة مثل المنتجات الغذائية واللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات، وكذلك يتم استخدام المعدات الإلكترونية والطبية والكيميائية والصيدلانية. عند بناء الغرفة الباردة ولمنع هدر الطاقة، يجب عزل جميع جوانب الغرفة الباردة، بما في ذلك جدرانها وسقفها وأرضيتها. إن نوع وسمك العزل له تأثير مهم جداً على منع فقدان الطاقة وزيادة عمر نظام التبريد، وبالتالي منع الفساد وتدهور المواد المخزنة. اعتمادًا على أبعاد الغرفة الباردة وحمولتها، وكذلك نوع ومدة تخزين المنتج، ستتغير سعة التبريد للغرفة الباردة، وبالتالي قوة الضاغط والمكثف والمبخر. تعمل مخازن التبريد على أساس دورة التبريد بالتكثيف، وحسب قدرة التبريد المطلوبة يمكن أن تكون من نوع الفريون أو الرف أو الأمونيا. عادة ما يستخدم التخزين البارد فوق الصفر لتخزين الفواكه والخضروات أو للتخزين على المدى القصير وتوزيع اللحوم والدجاج والأسماك.
الميزات الأساسية للثلاجة المناسبة
تُستخدم المستودعات كمكان لتخزين البضائع القابلة للتلف مثل الفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان. لمنع التلف أو الضرر الناتج عن الحشرات أو غيرها من أشكال التدمير. على الرغم من أنه تم إنشاء العديد من مخازن التبريد اليوم بطرق ومعدات مختلفة، إلا أن جميعها لها نفس الوظيفة والغرض، بحيث يتم تخزين المنتجات بطريقة مبدئية وتقديمها في الوقت المناسب ومن بين الميزات الأساسية والمهمة التي أ يجب أن يحتوي التخزين البارد المناسب على العناصر التالية:
درجة الحرارة العامل والميزة الأساسية في أي مخزن تبريد هي درجة الحرارة. في جميع مخازن التبريد يعتبر خفض درجة حرارة المنتج في أقصر وقت ممكن وإبقائها ثابتة عند نفس درجة الحرارة لجميع أنواع السلع والمنتجات خلال فترة التخزين مبدأ مهم ويجب مراعاته. إن التحكم الفني والمبدئي في درجة الحرارة في كل مخزن تبريد له فوائد مثل الحفاظ على المنتج طازجًا، وتقليل التغييرات غير المناسبة مثل فقدان مظهره، وتقليل كمية تبخر الماء المنتج، وتقليل الأضرار الناجمة عن بكتيريا تلف الطعام، وتقليل التنفس والنشاط الأيضي. من المنتج.
الرطوبة النسبية الرطوبة النسبية مهمة جدًا في مدة صلاحية المنتج والحفاظ على جودته في الثلاجة. الرطوبة النسبية هي نسبة النسبة المئوية للرطوبة الموجودة في وحدة حجم الهواء إلى كمية الرطوبة التي يمكن للهواء الاحتفاظ بها عند درجة الحرارة تلك. رطوبة الهواء هي قيمة محددة ويتم عرضها عادةً كنسبة مئوية. إذا كانت الرطوبة النسبية للبيئة مرتفعة، فسوف تتراكم الرطوبة الزائدة على الجدران والمنتجات على شكل قطرات ماء وندى. هذه الرطوبة الزائدة على سطح المنتج تزيد من إمكانية نمو العفن، وعلى العكس من ذلك، فإن الانخفاض الكبير في الرطوبة سيؤدي أيضًا إلى ذبول المنتجات وتقشيرها.
الضوء الضوء هو الميزة الأكثر أهمية في بناء مخزن التبريد. تعد كمية الضوء والسطوع الأقل هي الطريقة الأفضل والأكثر شيوعًا للحفاظ على الطعام في درجة حرارة منخفضة. الإضاءة العالية تسبب الحرارة، ولهذا السبب تقوم بعض مخازن التبريد بحفظ الطعام في بيئة مظلمة.
