تاريخ إنشاء أول مطعم

فكرة بيع الطعام من أجل الربح كانت موجودة أيضًا في الحضارات الأولى. يرتبط نمو المطاعم عبر التاريخ بنمو المدن. تم تشكيل طريقة تقديم الطعام العام في وقت قريب من الإمبراطورية الرومانية والصين القديمة. عندما كان الفلاحون والمزارعون يجلبون مواشيهم وبضائعهم الأخرى إلى الأسواق الحضرية، كانوا يسافرون في كثير من الأحيان لعدة أيام في المرة الواحدة ويحتاجون إلى مكان لتناول الطعام والراحة. وأدت هذه القضية إلى تشكيل أماكن لتقديم الطعام. كان الشكل الأول من المطاعم عبارة عن نزل على جانب الطريق، وتقع عادة في وسط الريف، وتقدم وجبات الطعام للمسافرين على طاولة مشتركة. لم تكن هناك قوائم أو حتى خيارات للاختيار من بينها. كان الطعام المقدم كل ليلة هو اختيار الطاهي. في المناطق الداخلية من المدينة، حيث كانت الظروف المعيشية صعبة، لم يكن لدى الكثير من الناس الوسائل اللازمة لطهي وجباتهم الخاصة. يقوم هؤلاء الأشخاص عادةً بإعداد الطعام الذي يحتاجونه من العربات الصغيرة أو مطابخ الشوارع، وهو الأمر الذي لا يزال يحظى بشعبية كبيرة في أجزاء كثيرة من العالم. وكانت الوجبات المباعة في هذه الأماكن عادة بأسعار معقولة. في الواقع، كان هذا الشكل من مبيعات المواد الغذائية هو الذي أدى لاحقًا إلى ظهور الوجبات السريعة الحديثة اليوم. في الواقع، يمكن القول أن المطاعم الأولى في التاريخ كانت هي نفس النزل التي زارها أشخاص مختلفون للراحة وتناول الطعام.

المطاعم في العصور الوسطى: في أوروبا، من العصور الوسطى حتى عصر النهضة، كانت الحانات والنزل هي المكان الرئيسي لشراء وجبة جاهزة. في إسبانيا، كانت هذه المؤسسات تسمى بوديغاس، والتي تقدم أطباقًا إسبانية صغيرة تسمى "التاباس". في إنجلترا، كانت الأطعمة مثل النقانق وفطيرة الراعي شائعة. أثناء وجوده في فرنسا، تم إعداد الحساء والحساء. كانت كل هذه المطاعم المبكرة تقدم أطعمة بسيطة، وكان زبائنها عادة من الفلاحين أو التجار. بعد رحلة كولومبوس إلى أمريكا عام 1492، زادت التجارة العالمية وقدمت أطعمة جديدة إلى أوروبا. وسرعان ما تم تقديم القهوة والشاي والشوكولاتة في المنازل العامة إلى جانب البيرة والحساء والنبيذ. بحلول القرن السابع عشر، بينما كانت الوجبات الكاملة لا تزال شائعة في المنزل، كان لدى الأثرياء عادة قاعة خاصة لحفلاتهم الخاصة، مع فريق متخصص من الخدمة.
الثورة الفرنسية وصعود المطعم:< /b> في فرنسا خلال العصور الوسطى، كانت النقابات التي كانت أعضاء في محرك معين تتناول وجبات جاهزة. على سبيل المثال، كان صانعو اللحوم عبارة عن نقابات تعد اللحوم المطبوخة للبيع. إذا لم يكن أحد ينتمي إلى هذه النقابة، فلا يمكنه بيع اللحوم المطبوخة، وكان من غير القانوني بيع اللحوم المطبوخة بأي شكل من الأشكال. في عام 1765، بدأ رجل يُدعى بولانجر، كان يبيع لحم خروف صالحًا للأكل في متجره بالقرب من متحف اللوفر، في بيع لحم خروف مطبوخ. رفعت جمعية الأغذية دعوى قضائية ضده، لكن بولانجر فاز بالقضية. على مدار العشرين عامًا التالية التي سبقت الثورة الفرنسية، تم افتتاح المزيد من المتاجر مثل Boulanger في باريس.

فرنسا هي مسقط رأس ما نسميه الآن المطاعم. حدث هذا في نهاية القرن الثامن عشر. باستثناء النزل، التي كانت في المقام الأول للمسافرين، ومطابخ الشوارع، حيث كان هناك نوع واحد فقط من الطعام ومعظمه للأشخاص الذين ليس لديهم المعدات اللازمة للطهي، لم يكن هناك مكان في أوروبا حيث يمكن لسكان المدن الاستعداد جاهزًا وجبات الطعام أو التجمع معًا لتناول وجبة، حتى افتتح بولانجر في عام 1765 مطعمًا بالقرب من متحف اللوفر في فرنسا. ومن خلال عمله، بدأ أشخاص مختلفون في افتتاح مطاعم في فرنسا، والتي أصبحت تُعرف فيما بعد باسم مطاعم Bouillon. في البداية كان يتم تقديم اللحوم الجاهزة فقط في هذه المطاعم وكان تنوعها فقط في نوع اللحوم المطبوخة، ولكن فيما بعد مع توسع هذه الأماكن إلى بلدان أخرى، تم أيضًا تقديم أطعمة أخرى مثل الحساء والدجاج المطبوخ وجميع أنواع المشروبات. كما تم إضافتها إلى قائمة هذه المطاعم، وبشكل تدريجي، أضاف الطهاة طاولات صغيرة إلى أماكن عملهم حتى لا يضطر الضيوف إلى تناول وجباتهم على طاولة مشتركة، كما تمت إضافة طاولات خاصة لأعداد مختلفة من العملاء في المطاعم. قبل الثورة الفرنسية، كان هناك أقل من 50 مطعمًا في باريس. حتى عام 1814، وفقًا لمسح تم إجراؤه لكتابة دليل السفر إلى فرنسا، تم تحديد أن هناك 3000 مطعم يعمل في فرنسا، كل منها لديه ما لا يقل عن 2 أو 3 أطباق في قائمة طعامه.

في القرن التاسع عشر، بالإضافة إلى المطاعم، ظهرت المقاهي أيضًا. كانت هذه الأماكن عبارة عن نمط من المطاعم التي لا تقدم خدمة المائدة وكانت في الغالب مخصصة لتقديم المشروبات والوجبات الخفيفة الصغيرة. أصبحت هذه الأماكن تجمعات أكثر شعبية للشباب والطبقة الدنيا من المجتمع الذين لا يستطيعون تقديم الطعام في المطاعم. مع مرور الوقت ومع مرور الوقت تغير مفهوم المقاهي واليوم هناك أنواع مختلفة منها في جميع أنحاء العالم وفي نهاية القرن التاسع عشر، أدى تزايد عدد المسافرين والسياح وظهور صناعة السياحة إلى تحفيز الرفاهية السياحة وهذا ما جعل المسافرين البعيدين عن وطنهم يجب أن يبحثوا عن الأطعمة الجاهزة. وهذا ما جعل إعداد الطعام فنًا وليس مجرد ضرورة. كان جزء من تجربة السفر في ذلك الوقت يشمل تناول الطعام في المقاهي والمطاعم الباريسية الشهيرة، والتي اكتسبت في ذلك الوقت سمعة طيبة فيما يتعلق بالطعام والخدمة الممتازة. في ثمانينيات القرن التاسع عشر، تعاون سيزار ريتز، وهو مطور سويسري، مع طاهٍ فرنسي بارز. تعاون Auguste Escoffier في فندق Grand Hotel Monte Carlo، الذي كان أول مكان يقدم أماكن إقامة فاخرة ومأكولات شهية. وفي وقت لاحق، بدأ في توسيع هذه الأماكن في جميع أنحاء أوروبا. وفي القرن العشرين، أصبحت المطاعم تدريجيًا أماكن مهمة وثقافة مدينة في أوروبا. وشيئًا فشيئًا تحولت صناعة المطاعم إلى صناعة تجارية مربحة، مما أدى إلى توسعها في قارتي آسيا وأمريكا، واليوم نرى أنواعًا مختلفة من المطاعم، بما في ذلك مطاعم السلسلة والوجبات السريعة، في جميع أنحاء مدن العالم. العالم.