التحقيق في أنواع الأرز الإيراني في المظهر
تناولنا في القسم السابق أنواع الأرز الإيراني من حيث أسمائها وبعض خصائصها؛ وننتقل هنا إلى تصنيف الأرز حسب مظهره، حيث ينقسم إلى طويل الحبة، ومتوسط الحبة، وقصير الحبة.
الأرز طويل الحبة: هذا الأرز مناسب للحفلات، وعادة ما يصل طول كل حبة طويلة إلى 4 أضعاف عرضها، ويزداد طولها بعد الطهي.
< ب> أرز متوسط الحبة : هذا الأرز أقصر من الأرز طويل الحبة، لكنه يظل أطول قليلاً بعد الطهي
أرز نصف حبة: قد يكون هذا الأرز نصف - حبوب من البداية أو تكون من عائلات أرز أخرى فقدت شكلها الأصلي وقصرت أثناء الحصاد. الأرز نصف الحبة أفضل للقطط، لأنه يكون لزجاً قليلاً بعد الطبخ بسبب قصر طوله.
الفرق بين الأرز البني والأرز الأبيض
ربما سمعت اسم الأرز البني وربما استخدمت هذا النوع في الطهي؛ هنا سوف نتحقق من الفرق بين الأرز البني والأرز الأبيض. بما أن كل أرز يتكون من 3 أجزاء: القشرة والنخالة والبرعم، والفرق الأكبر بين الأرز البني والأبيض هو أنهما لا يفصلان القشرة. وهذا يحافظ على نخالة الأرز وجنينه، مما يؤدي إلى زيادة الألياف والفيتامينات والمواد المغذية في الأرز البني. نفس المشكلة تسبب اختلاف لون هذين النوعين من الأرز. وبطبيعة الحال، يستخدم الأرز البني في الغالب في دول شرق وجنوب شرق آسيا، والأرز الإيراني في الغالب أبيض.