ومن حيث تنوع الألوان، ينمو الكرنب في الطبيعة بالألوان الأخضر والأبيض والأحمر والبنفسجي. ومع ذلك، من بين مئات الأصناف، لا يجد سوى عدد قليل منها طريقها إلى محلات البقالة ومحلات الفاكهة.
على الرغم من أن الملفوف قد يشبه الخس إلى حد كبير، إلا أنه ينتمي في الواقع إلى عائلة براسيكا والقرنبيط والقرنبيط واللفت وتندرج أيضًا ضمن هذه العائلة.
التعرف على أنواع الملفوف وخصائص كل منها
كم عدد أنواع الملفوف الموجودة؟
1. الكرنب
الكرنب مليء بالفوائد وهو أحد أكثر الخضروات شعبية حول العالم. فهو يزود الجسم بالنحاس والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك.
خصائص الكرنب
الكرنب يخفض نسبة الكولسترول ويحميك من الأمراض. سرطان. تعتبر الكاروتينات والفلافونويد من مضادات الأكسدة التي لها فوائد عالية جدًا في مكافحة السرطان، كما أن اللفت مفيد جدًا لصحة العين بسبب احتوائه على مركبات اللوتين والزياكسانثين. تناول الملفوف المطبوخ يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. كرنب بروكسل
كرنب بروكسل هو نبات من جنس براسيكا وينتمي إلى العائلة الصليبية. ويسمى هذا الملفوف أيضًا ملفوف الزر في اللغة الفارسية. يبدو مشابهًا للكرنب، لكن حجمه أصغر بكثير من الكرنب.
تظهر العشرات من الكرنب الصغير على ساق واحدة من كرنب بروكسل. براعم بروكسل الكبيرة مريرة ولا طعم لها. تتمتع كرنب بروكسل بمظهر فاخر، وفي الوقت الحاضر أصبح استهلاكها شائعًا في تحضير جميع أنواع السلطات والمخللات والأطعمة في إيران.
خصائص كرنب بروكسل
يعمل وجود الكرنب على تجميل مظهر الطعام وذلك لوجود مواد مثل الكالسيوم، الكبريت، الزرنيخ، اليود، الكبريتات، نترات الدوبتاس وأكاسيد الحديد والكبريت مفيدة جداً لتقوية الدم وعلاج فقر الدم وتدمير المعدة والديدان المعوية.
ولأن هذا النبات يحتوي على الزرنيخ فإنه يزيد الشهية ويعطي القوة والشباب ويجلب الجمال والجمال. يصبح الوجه طازجًا. الكبريت الموجود في هذا الملفوف يحارب إفراز الدهون التي تؤدي إلى تساقط الشعر ويمنع الأكزيما.
3. البروكلي
يتوفر البروكلي باللونين الأخضر والبنفسجي، وتنتمي هذه الخضار إلى عائلة الكرنب. يعد هذا الملفوف من الأطعمة الغنية بفيتامين C وفيتامين K والألياف والفولات والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتامين أ والمنغنيز والتربتوفان والفوسفور.
يمكن استهلاك البروكلي بثلاث طرق، بعد تقطيعه البروكلي، تناول بعضًا منه نيئًا، ويجب تحميص جزء آخر منه لمدة أربع دقائق بعد التقطيع مباشرة،
خصائص البروكلي
الاستهلاك اليومي البروكلي يحميك من التهاب المفاصل والنقرس وأمراض القلب . بشكل عام، الخضار الخضراء تجعل القلب سليماً. وجود فيتامين K في الجسم يجعل حجم البطين الأيسر للقلب، المسؤول عن إيصال الدم إلى جميع أجزاء الجسم، طبيعياً، ونقص هذا الفيتامين. يؤدي إلى تضخم البطين، مما يؤدي إلى تضخم الجانب الأيسر من القلب وعدم ضخ الدم بشكل صحيح
وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية. إذا أدرج الأطفال البروكلي في نظامهم الغذائي، فإن خطر الإصابة بالنوبات القلبية سيكون أقل بكثير في سن الشيخوخة.