آراك هي واحدة من أكبر المدن في إيران ومركز المحافظة الوسطى، والتي كان لمناخها المتنوع أيضًا تأثير على ثقافتهم الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود منحدرات البرز وزاغروس أدى إلى استخدام نباتات السيارات المختلفة التي تنمو في هذه السلاسل الجبلية في بعض الأطباق التقليدية والقديمة لهذه المدينة.
1- كباب تي تالي أو تيتالي الخاص
كباب تي تالي أو تيتالي هو من أشهى وأقدم أطباق العرق، وقد سمي بهذا الاسم نسبة إلى طريقة تحضيره. مطبوخ. عند تحضير هذا الطبق، توضع المكونات الأساسية للكباب في قاع المقلاة. في اللهجة المحلية، يُطلق على كباب تي تالي أيضًا اسم تاب تال. كما يتم استخدام الطماطم ومسحوق الغور في تحضير هذا الكباب، مما يجعل الطعم النهائي جذابًا ومختلفًا للغاية. المكونات الأساسية لهذا الكباب بسيطة ومتوفرة، ويستغرق تحضيره حوالي ساعة واحدة. يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز.
2- غوشتبيه
تعتبر غوشتبيه من ألذ وأبسط أطباق العرق التقليدية، والتي يتم تحضيرها في أقل من 30 دقيقة. هذا الطعام مغذي للغاية وعادة ما يتم طهيه في احتفالات خاصة. ويمكن تقديم الغسطبة مع مختلف أنواع الخبز أو الأرز.
3- أشكينه عرق (أو كرمه)
تعتبر الإشكانة من أشهر الأطباق اللذيذة المعروفة في معظم مدن إيران. يتم طهي هذا الطبق بعدة طرق مختلفة ويقدم عادة مع الخبز.
شوربة الأشكانة عرق من أنواع الأطباق التي يتم طبخها عادة في الأيام الباردة وتتميز بطعمها اللذيذ جداً. يتمتع هذا الحساء بقيمة غذائية عالية ويتم تحضيره في وقت قصير. بإمكانك تغيير نسبة المواد الخام حسب ذوقك الشخصي.
4- مرق الدودار (دوجولي دودار)
مرق الدودار أو باللهجة المحلية (دوجولي دودار) هو أحد مرق الأراكي المتنوع واللذيذ للغاية. يتم في تحضير هذا المرق استخدام البقوليات المختلفة والباذنجان والبنجر مما يجعل طعم هذا المرق مختلفاً تماماً وفريداً من نوعه.
هذا المرق مغذي جداً وإذا كنت تبحث عن نكهات جديدة وطازجة ، ننصحك به ونتمنى أن لا تنسى تناول هذا المرق.
5- شوربة ليبو
تعتبر شوربة ليبو أو شوربة الشمندر الأحمر من أكثر الشوربات الملونة والمقوية لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا. كما أن الرماد ليبو هو أحد الأطعمة المميزة بليلة الولادة، والتي يتم تحضيرها في العديد من المدن في ليالي الشتاء الباردة للتجمعات العائلية.