ما هو بوناب كباب؟
يعد كباب البوناب من أشهر الكباب الإيراني في العالم، وينسب إلى مدينة بوناب في أذربيجان الشرقية. الفرق الرئيسي بين بوناب كباب والكباب الآخر هو حجمه الكبير. السمة المميزة لهذا الكباب هي قوامه. ويعتمد طعم البوناب كباب على نوع اللحم وطريقة إضافة البصل إلى اللحم وطريقة طهيه. يُصنع كباب البوناب المطحون من لحم الغنم الطازج ويبلغ حجمه ضعف حجم الكباب العادي المطحون تقريبًا، لذلك يُحسب كل سيخ عادةً كضغطة واحدة.
ما هي الشواء الشواء؟
كباب كوبيدة هو أحد الكباب المجلسي الإيراني وهو من أطباق محرم وأطباق رمضان. ليس من السهل معرفة فن خلط المكونات الرئيسية وكيفية تحضير كباب مشوي طري وعصيري في المنزل دون أن يسقط من السيخ بطريقة احترافية وتمامًا مثل ما يقوم الشوايون المحترفون بإعداده في محلات الكباب والمطاعم. ولكن من خلال معرفة مزيج بهارات الكباب المطحون التقليدي وتقنيات التصوير والنقاط المهمة والذهبية لهذا الطبق الإيراني التقليدي، يمكنك صنع كباب مطحون محلي الصنع ومطعم احترافي دون سكب اللحم المطحون من السيخ. ولتاريخ هذا الأمر في إيران روايات مختلفة. تقول بعض الوثائق أن هذا الطبق تم اختراعه لأول مرة في تبريز. وهناك مسألة أخرى نكتشفها من خلال فحص بعض الكتابات وهي أنه في الماضي لم يكن الكباب يقدم بالشكل الذي هو عليه اليوم، والإبداع الذي أظهره الطهاة مع مرور الوقت هو الذي جعل الكباب بشكله الحالي.
كباب
الفرق بين بوناب كباب وكوبيدة هو أن لحم بوناب كباب يمر عبر مفرمة اللحم ثم يتبل بالبصل المفروم. ولكن يتم تمرير الكباب المطحون من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات ويخلط مع البصل المبشور والمنقوع.