لإنشاء مطبخ كبير واحترافي، يجب أن يكون لديك الفهم الصحيح لمعدات المطبخ الصناعية. إذا كانت لديك قائمة كاملة بمعدات المطبخ الصناعية، فيمكنك إزالة بعض معدات المطبخ الصناعية هذه أو شراء سلسلة منها لاحقًا.
معدات التحضير
يوجد في جميع المطابخ الصناعية قسم أساسي لوضع معدات التحضير. عادة ما يتم وضع قسم التحضير بين قسم التخزين والطهي، حيث يتم تحضير الطعام وتقديمه للطهاة للعملية النهائية.
لوح العمل: يستخدمون لوح العمل لتحضير الطعام كتقطيع اللحوم والدجاج، وتقطيع الخضار.
وعاء نقع الأرز: ترتبط معظم الأطباق الإيرانية بطهي الأرز، والعديد من الأطباق التي يطلبها الناس تكون مصحوبة بالأرز، لذا فإن وعاء نقع الأرز مهم وضروري لمعدات المطبخ الصناعية لدى الإيرانيين.
مفرمة اللحم الصناعية: في المطابخ الصناعية والكبيرة، لا يتم استخدام اللحم المفروم الجاهز أبدًا. وفي هذا الشكل من العمل المتخصص، ستكون هناك حاجة إلى مفرمة لحم صناعية. تستخدم مفرمة اللحم هذه لفرم جميع أنواع اللحوم بإعدادات مختلفة.
منشار العظام: يتم تقطيع اللحوم الكبيرة وتقطيعها وغيرها في المطابخ الكبيرة والاحترافية، لذا فإن منشار العظام مهم وضروري في معدات المطابخ الصناعية.
خلاط صناعي: تستخدم هذه الآلة لخلط صلصة الباربكيو أو عجينة الخبز أو الحلويات.
خلاط صناعي: تستخدم هذه الآلة لخلط صلصة الباربكيو أو عجينة الخبز أو الحلويات.
آلة التقطيع: تستخدم هذه الآلة لتقطيع المواد الخام مثل البطاطس والجزر وغيرها.
مفرمة الخضار: تحضير الخضار الجاهزة والمقطعة يكلف الكثير، لذلك تعتبر مفرمة الخضار مهمة في معدات المطابخ الصناعية.
كباب زان (زان مطحون) أو حامل سيخ: تستخدم هذه الطاولة لوضع أسياخ الكباب. وفي طريقة وضع الأسياخ في الجزء السفلي منها وبعد تجهيز السيخ تضعه في مكانه أعلى الطاولة. ربما لا يكون هذا العنصر من بين الخيارات الضرورية ويمكن إزالته، لكن وجوده في معدات المطبخ الصناعي يزيد من سرعة التشغيل ويساعد على المزيد من النظافة.
المائدة المستديرة: من هذه الطاولة لتقريب الأطعمة مثل الخس المفروم والخيار المملح والمخللات وغيرها يتم سكبها بشكل منفصل في كل قالب من قوالبها وأثناء ملء طبق العميل من كل منها بالكمية المطلوبة سيتم إخراجها.
طاولة العمل: تستخدم هذه الطاولة في مراحل مختلفة من المطبخ الصناعي. وآشر فرنسا، المطبخ في مراحل الإعداد والطبخ.
