ما هو الأرز الإيراني؟
يعد الأرز الإيراني أحد أقدم المحاصيل التي زرعها الإنسان منذ آلاف السنين. يعود تاريخ زراعة الأرز إلى جنوب شرق آسيا، وخاصة الهند والصين. واليوم يعد الأرز الوجبة الرئيسية لأكثر من نصف سكان العالم، ويحتل بعد القمح أكبر مساحة مزروعة. يعتقد العلماء أن أحد أقدم الحبوب هو الأرز (Oryza sativa)، الذي تمت زراعته منذ 5000 عام على الأقل. يعتبر الأرز الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم، وخاصة الذين يعيشون في جنوب وشرق آسيا. الأرز الأبيض هو أكثر أنواع الأرز شيوعًا، لكن الأرز البني أصبح يتمتع بشعبية كبيرة في بعض الدول الغربية بسبب خصائصه العديدة. يتم تصنيع منتجات مختلفة من الأرز، بما في ذلك دقيق الأرز وشراب الأرز وزيت نخالة الأرز وحليب الأرز. يعتبر الأرز الإيراني من أفضل أنواع الأرز في العالم، وفي هذا المقال سنتعرف على مميزاته الفريدة. تتم زراعة أكثر من 90% من إنتاج الأرز في العالم في دول شرق وجنوب شرق آسيا مثل الهند والصين والفلبين. كما أن أكبر استهلاك للأرز يقتصر على القارة الآسيوية التي تضم أكثر من نصف سكان العالم. تقريبا، يوفر الأرز 60٪ من السعرات الحرارية التي يستهلكها سكان العالم. وفيما يلي، سنقدم تعريفًا كاملاً عن الأرز الإيراني ونقدم النقاط التي يجب مراعاتها عند شراء أفضل أنواع الأرز.
موطن الأرز الإيراني
يعتبر الأرز الوجبة الرئيسية في بلادنا ويلعب دورًا مهمًا في المائدة الإيرانية. تتم معظم زراعة هذا المنتج في البلاد في محافظتي جيلان ومازندران، بحيث يتم ما يقرب من ثمانين بالمائة من إنتاج الأرز في البلاد في هاتين المحافظتين. بالإضافة إلى ذلك، يقوم المزارعون في مقاطعات مثل كلستان وأصفهان وخوزستان بزراعة الأرز وحصاده أيضًا، ولكن نظرًا لأن إنتاج الأرز في هذه المقاطعات يرتبط ارتباطًا مباشرًا بكمية الأمطار السنوية، فلا يمكن مقارنتها بجيلان ومازندران اللتين تعتبران الموطن الدائم الأرز الإيراني. يمكن اعتبار عوامل مثل زيادة الإنتاج المحلي وكمية الواردات والإعلان عن العلامات التجارية في مجال شراء الأرز الإيراني من العوامل المؤثرة على زيادة استهلاك هذا المنتج. وبناء على الإحصائيات يمكن ملاحظة أن استهلاك الفرد من الأرز ارتفع بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة ووصل إلى أكثر من 35 كيلو جراما من حوالي 17 كيلو جراما سنويا واستطاع أن يسجل نموا مضاعفا في العقود الأخيرة.
خلفية زراعة الأرز في إيران والعالم
يعود الأصل الجغرافي لزراعة الأرز إلى الصين والهند، وتشير التقديرات إلى أن الإنسان يقوم بزراعة وحصاد الأرز في هذه المناطق منذ سبعة آلاف عام مضت. يعزو بعض المؤرخين تاريخ الأرز الإيراني إلى نهاية العصر الساساني، ويعتقد بعض المؤرخين أن الأرز تم جلبه إلى إيران كهدية من الهند في عهد أنوشيرفان. هدية لاقت استحسانا من قبل الحكام في ذلك الوقت، وبالطبع من قبل أذواق الناس، وأصبحت منذ ذلك الحين جزءا من المائدة الإيرانية.
مكان إيران في إنتاج عالم الأرز
يعتبر الأرز أحد أهم المنتجات الزراعية في إيران ويُعرف بأنه المنتج الزراعي الأكثر شعبية في شمال إيران. يتم إنتاج أنواع مختلفة من الأرز في إيران، وتعد إيران واحدة من أكبر خمسة عشر دولة منتجة للأرز في العالم. وبالإضافة إلى الأسواق المحلية، يتم أيضًا تصدير مختلف أنواع الأرز الإيراني إلى دول أخرى في العالم، حيث تعد ألمانيا وأمريكا وروسيا وقطر وأرمينيا والعراق أكبر الوجهات التجارية للأرز الإيراني. الأرز منتج في الماضي، كانت زراعته شائعة في مناطق مختلفة من إيران، وحاليًا، بسبب الجفاف والقيود الحكومية، تتم زراعته فقط في الأجزاء الشمالية من البلاد وبدرجة أقل في بعض أجزاء فارس. مقاطعة. ترتبط أكبر كمية من إنتاج الأرز في إيران بمقاطعات مازندران وجيلان وجولستان وفارس. ومن حيث جودة الأرز المنتج وأيضاً تنوع المنتج فإن أرز محافظة جيلان يحتل المرتبة الأولى.
