بشكل عام هناك نوعان من الأرز الهاشمي: الأرز الهاشمي البارد، والأرز الهاشمي الساخن. بل يعني أن النوع البارد من الأرز الهاشمي يصل بعد أسبوع إلى 10 أيام من النوع الحار ويمكن حصاده. ويقول السيد يوسف الهاشمي (مكتشف الأرز الهاشمي) إن النوع البارد من الأرز الهاشمي أفضل من النوع الدافئ.
أرز عطر هاشمي
يتم تقشير هذا الأرز عادة في المصانع ويسمى الأرز الأبيض المنتج بهذه الطريقة بالأرز الهاشمي العطري.
أرز هاشمي البني
في هذه الحالة، يتم تسخين الأرز الهاشمي قبل تقشيره، ويتم حقن العناصر الغذائية الموجودة في قشر الأرز في حباته، فيكتسب الأرز لونًا بنيًا. والحقيقة أن قشر الأرز لا ينفصل عنه.
الأرز المدخن هاشمي
في هذه الحالة يتم إنتاج الأرز الهاشمي بطريقة التدخين ويسمى في هذه الحالة الأرز الهاشمي المدخن.