المضافات الغذائية هي مادة غذائية تؤثر على الغذاء (بشكل مباشر أو غير مباشر). من الناحية القانونية، المضافات الغذائية هي أي شيء يتم إضافته إلى الطعام أو استخدامه في إعداد الطعام ولا تظهر عليه أي آثار ضارة لفترة طويلة، لذلك فإن المضافات الغذائية هي مواد يتم إضافتها إلى الطعام قبل إضافتها إلى الأطعمة تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء. وبالطبع، قبل أن توافق الحكومة على مادة مضافة غذائية، لا يجب فقط إثبات أن هذه المادة المضافة آمنة ولا تسبب أي آثار جانبية.
أسباب استخدام إضافات الطعام
يستخدم معظم المصنعين المواد المضافة لتحقيق الاستقرار وصيانة منتجاتهم. اليوم، وبسبب انشغالنا، فإن معظم الأطعمة التي نستهلكها ليست عضوية وطازجة، ويتم إضافة الكثير من المضافات الغذائية إلى معظم هذه الأطعمة. هناك العديد من الأسباب لاستخدام المضافات الغذائية. هذه الأسباب هي:
- لمنع تلف الطعام والحفاظ على نضارته
- للمساعدة في معالجة الطعام أو تحضيره
- لتعزيز مذاق الطعام أو الحفاظ على مظهره
- لتحسين أو حفظه القيمة الغذائية
السبب الرئيسي لاستخدام المضافات الغذائية هو الحفاظ على المواد الغذائية طازجة والحفاظ على جودتها. بدون إضافات غذائية، يفسد الطعام بسرعة لأن مدة صلاحيته تصبح أقصر بكثير وقد يشكل خطرًا على الصحة.
عينات من إضافات الطعام
هناك العديد من المضافات الغذائية التي تستخدم كمواد حافظة، ويمكن للمضافات الغذائية أن تمنع أكسدة الدهون في الطعام، والتي تسبب الطعم السيئ. تمنع هذه المركبات نمو الميكروبات عن طريق تغيير الحموضة ويمكن العثور على المضافات الغذائية الحافظة في كل شيء بدءًا من الفواكه والخضروات المعلبة وحتى الخبز واللحوم.