لا يوجد فرق بينهما من حيث البنية ويختلف حجم البلورة فقط. يتكون السكر من بلورات سكرية صغيرة
يتكون مكعب السكر من بلورات بنفس الحجم، مع الفارق أن عددًا كبيرًا من هذه البلورات الصغيرة متصلة ببعضها البعض داخل مكعب السكر. تمامًا مثل الطوب، الذي يتكون من جزيئات الطين الملتصقة ببعضها البعض. وبالطبع، تحتوي بعض أنواع مكعبات السكر على جزيئات أصغر. الحلوى مصنوعة من السكروز تماماً مثل السكر، مع الفارق أن بلوراتها أكبر بكثير ويمكن رؤيتها بالكامل.
يتم تحضير الحلويات من خلال زراعة بلورات سكر صغيرة داخل محلول سميك من الماء المسكر. ولهذا السبب يوجد دائمًا خيط في المنتصف. هذا هو الخيط الذي تم استخدامه كركيزة لنمو البلورات وإبقائها معلقة في وسط محلول الماء السكر.
المادة الخام في السكر والسكر والحلوى هي نفسها، ولكن البلورات التي يتم إنشاؤها في الحلوى تختلف من حيث حالتها الجسدية، ونوع بلوراتها يختلف عن السكر. ولهذا السبب فإن خصائص السكر تختلف عن خصائص الخضار، كما أن الخضار لها طبيعة أكثر دفئاً من السكر. ولذلك، يتم استخدام البطاطا الحلوة في مشاكل مثل وجع القلب، وانتفاخ البطن، وما إلى ذلك. ومن الناحية التجريبية فقد ثبت أن استهلاك النبات فعال بالفعل في تحسين هذه الأعراض وهو غير موحي، ولكن للأسف لم يتم اتخاذ أي إجراء علمي بشأنه، ولم يتم اتخاذ أي إجراء بشأن علم البلورات للنبات والعمل السريري عليه، ومن ثم التواصل فيما بينهم، ولم يتم القيام بذلك لمعرفة مدى تأثير البلورات على الجسم دوائياً.
الحقيقة هي أنه في بعض الأحيان يكون التركيب الكيميائي للمادة أو صيغتها المغلقة أو فتحةها متماثلة، لكن شكلها الفيزيائي مختلف. على سبيل المثال، السكر هو سكر بأي شكل من الأشكال إلا إذا احترق وتغيرت خصائصه. مثال آخر هو الجليد والماء. كلاهما متماثلان من حيث الجنس، لكن الثلج له خصائص مضادة للالتهابات ويمكننا تطبيقه على الحروق والجراحة والالتهابات، لكن الماء ليس لديه مثل هذه الخصائص. وينطبق الشيء نفسه على البخار والماء. تختلف خصائص بخار الماء عن خصائص الماء أو الجليد، على الرغم من أن الثلاثة جميعًا من نفس النوع.
المادة الخام الموجودة في السكر والسكر والحلوى هي نفسها، ولكن البلورات التي تتكون في الحلوى تختلف عن السكر والسكر من حيث حالتها الفيزيائية ونوع البلورات. ولهذا السبب فإن خصائص السكر تختلف عن خصائص الحلوى، والحلوى لها طبيعة أكثر دفئًا من السكر.
أحيانًا يتم تسخين السكر أو الحلوى وحرقها، إذا جاز التعبير. في هذه الحالة، سوف تتغير خصائص السكر والحلوى. السكر عبارة عن مادة هيدروكربونية وهي عبارة عن مزيج من الهيدروجين والكربون والأكسجين.
عندما يحترق السكر، فإنه يتحول إلى الكراميل ومن المثير للاهتمام معرفة أن العديد من الألوان البنية، بما في ذلك تلك المستخدمة في المشروبات الغازية، يتم الحصول عليها عن طريق تسخين السكر والسكر. هذه المادة البنية الناتجة عن التسخين تسمى الكراميل، وهي تختلف كيميائيا وفيزيائيا وحتى طعمها عن السكر.
النبات المحترق هو نفسه تماما. تحترق بلورات الحلوى وتنتج مادة بنية مسودّة طعمها بين المر والحلاوة، وهي ذات خصائص قابضة ومن أهم استخداماتها في الطب التقليدي تغذية الأطفال المصابين بالإسهال.
ومع ذلك، لا ينبغي للإنسان أن يكثر من تناول الحلويات بالكمية المعتادة لأن الإفراط في تناول أي مادة منها يضر بالجسم. حتى لو كانت تلك المادة عبارة عن فيتامين. لذا فإن استهلاك السكر والسكر والحلوى أيضاً مضر جداً ولا يوجد فرق بينهما، خاصة لمن يعانون من مشاكل ارتفاع السكر في الدم.
