شيكاربانير هي حلوى إيرانية تقليدية مصنوعة من السكر والماء ودقيق الأرز. عادة ما يتم تحضير هذه الحلوى بأحجام صغيرة أو مستديرة أو مربعة وتحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الحلو وقوامها المرن.
شيكار بانير هي حلوى إيرانية تقليدية مصنوعة من السكر والماء وأحيانًا الدقيق أو النشا. عادة ما تكون هذه الحلوى على شكل خيوط رفيعة وطويلة أو مكعبات صغيرة وتأتي بنكهات مختلفة مثل الهيل والقرفة وماء الورد. يمكن تقديم سكر الجبن كوجبة خفيفة أو حلوى ويستخدم أيضًا لتزيين مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الآيس كريم والكعك والجيلي وغيرها من الحلويات. سكر الجبن هو حلوى قديمة جداً ويعود تاريخها إلى أكثر من 5000 سنة مضت. تم إنتاج هذه الحلوى في البداية في إيران والدول المجاورة مثل العراق وسوريا ولبنان، ثم انتشرت إلى أجزاء أخرى من العالم. يُعرف سكر البانير في إيران بأسماء مختلفة مثل "سكر القماش" و"السكر الكشميري" و"السكر الشيرازي". يمكن تحضير سكر الجبن بطرق مختلفة. إحدى الطرق الشائعة لصنع سكر الجبن هي استخدام آلة سكر الجبن. يتكون هذا الجهاز من وعاء كبير يتم فيه غلي السكر والماء. عندما يصل السكر إلى التركيز المطلوب، يتم رفعه عن النار ونقله إلى قوالب خاصة. هناك طريقة أخرى لتحضير سكر الجبن وهي استخدام الطريقة التقليدية. في هذه الطريقة، يتم غلي السكر والماء في وعاء كبير على نار خفيفة. عندما يصل السكر إلى التركيز المطلوب، يرفع عن النار ويسكب على سطح مستو. ثم يوزعونها بالتساوي باستخدام ملعقة. عندما يبرد السكر، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. سكر الجبن هو حلوى لذيذة وصحية. تعتبر هذه الحلوى مصدرًا جيدًا للطاقة ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو حلوى. كما أن سكر الجبن مفيد أيضاً في علاج السعال ونزلات البرد.
