🔸 ما هو شانجيه كباب؟ كباب شانجي هو أحد أشهر أطباق اللحوم في الشرق الأوسط، والنطق الصحيح له هو كانجيه، ويتحدث به في اللغة الأذرية شنجيه، كما أطلق عليه أهل بعض المدن الأخرى اسم شنجيه تحت اسم شنجيه. تأثير اللغة الأذرية. ما هو كباب دوش؟ يتم تحضير دوش الكباب من مؤخرة الرقبة ولحم الدوش البقري، ونظراً لوجود الدهون اللذيذة فيه فإن طعم الكباب يكون ألذ مرتين.
🔸 ما هو الشواء الحامض؟ نوع آخر من الكباب الإيراني هو الكباب الحامض، والذي يتم طهيه في الغالب في المناطق الشمالية من البلاد. وتستخدم في تحضير الكباب الحامض الخضروات المحلية الشمالية، إلى جانب عصير الرمان الحامض، ومعجون الرمان وغيرها من التوابل، مما يجعل هذا الكباب مختلفاً عن غيره من الكباب الإيراني. 🔸 ما هو ورق الشوي؟ نوع آخر من الكباب الإيراني اللذيذ والشعبي هو كباب برغ، والذي يتم تحضيره من لحم الخاصرة ونخاع الفخذ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح عريضة ورقيقة. ولكي يصبح ورق الكباب مقرمشاً، يتم عادة وضعه في عصير البصل لبعض الوقت، وفي بعض الحالات يتم وضعه أيضاً في الماء المملح لبضع ثوان أثناء الطهي حتى لا يجف. وعادة ما يقدمون ورق الكباب على شكل كلوي.
