إذا كنت تريد معرفة كل شيء عن القمح، فعليك أن تعلم أن لهذه النباتات أنواعًا مختلفة. ويرتبط أحد أقسام القمح بموسم نموه:
القمح الشتوي
قد يبدو الأمر غريبًا، لكن عليك أن تزرع القمح الشتوي في الخريف وتحصده في الربيع. وسبب تسمية هذا النوع من القمح هو أن برد الشتاء سيؤدي إلى نموه بشكل كامل. بمعنى آخر، يجب أن يتعرض هذا النبات لبرد الشتاء حتى يزهر.
القمح الربيع
موسم زراعة القمح الربيعي هو فصل الربيع ويتم حصاده في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. عادة لا يتمكن القمح الربيعي من تحمل برد الشتاء؛ ولهذا السبب يجب زراعته في المناطق المعتدلة. زمن نمو القمح الربيعي أقل مقارنة بالقمح الشتوي، وسيكون المنتج المنتج أقل.
تصنيف آخر للقمح يعتمد على صلابته ولونه:
القمح الأحمر الصلب
وقت زراعة القمح الشتوي الأحمر القاسي أو القمح الشتوي الأحمر القاسي أطول مقارنة بالقمح الربيعي الأحمر القاسي. يحتوي هذا القمح على كمية عالية من الغلوتين عالي الجودة ويستخدم في إنتاج الدقيق.
القمح الأحمر الناعم
تشبه ميزات القمح الشتوي الأحمر الناعم القمح الشتوي القاسي. والفرق بين هذين النوعين من القمح هو أنه من الأسهل طحن القمح الشتوي الناعم بسبب قوامه الناعم. ويستخدم هذا القمح في تحضير كافة أنواع البسكويت والمقرمشات والكعك.
القمح الربيعي الأحمر الصلب
يحتوي القمح الربيعي الأحمر القاسي على الكثير من الغلوتين ويستخدم لتحضير العجينة المرنة. في الخبز والحلويات التي يجب أن يكون عجينها ذو قوام مرن، يتم استخدام دقيق القمح. على سبيل المثال، الدقيق المستخدم لصنع عجينة البيتزا والكرواسان هو دقيق القمح الربيعي الأحمر القاسي.
القمح الأبيض الصلب
القمح الأبيض الصلب له طعم أحلى ولون أكثر إشراقا من القمح الأحمر الصلب. يستخدم هذا القمح في تحضير الشعيرية وخبز التورتيلا. يتوفر القمح الأبيض الصلب في كل من الربيع والشتاء.
