الحلاوة الطحينية هي نوع من الحلويات الشائعة في مختلف البلدان. هناك أنواع مختلفة من الحلاوة الطحينية، وبحسب نوعها، في بعض الأحيان يمكن استخدامها كحلوى، وأحياناً كحلوى، أو في بعض الحالات يمكن استخدامها لطهي طعام أو حلوى أخرى. في الطبخ وتحضير الحلاوة الطحينية، يتم استخدام الطحينية الطحينية أو الحلاوة الطحينية السوداء أو الترهالفا. ومن أنواع الحلاوة الطحينية المشهورة يمكن أن نذكر الطحلاوة، حلاوة السكر، حلاوة الجزر، حلاوة الجوز، حلاوة الأردي، الحلاوة الطحينية وغيرها.
تختلف المواد الأولية لتحضير الحلاوة الطحينية باختلاف نوعها. على سبيل المثال، يتم الحصول على حلوى دقيق القمح عن طريق خلط دقيق القمح الأبيض مع زيت دوار الشمس، وعصير العنب، والهيل، وماء الورد، والفستق، والزعفران، ويمكن استخدام السكر بدلاً من العصير، على نار عالية.
تاريخ الحلاوة الطحينية
يتم تحضير الحلوى من دقيق القمح. كما يتم طبخ نوع من الحلاوة الطحينية في مدينة بهبهان، وهي مطبوخة بدقيق الأرز. وفي هذا النوع من الحلوى يتم طهي الأرز المطحون أو المطحون بالزيت والسكر والهيل وماء الورد، وبعد التبخير، يقسم الأرز إلى أجزاء مخروطية الشكل ويزين بالقرفة، ويوزع على المشيعين في شهر محرم الحرام.