مواصفات معدات المطبخ الصناعية
يتم تقديم معدات المطابخ الصناعية بعدة فئات ومن حيث المادة والجودة، يجب أن تتمتع بالمقاومة اللازمة والميزات الخاصة من أجل الحفاظ على النظافة والنظافة، ومواد هذه المعدات في الغالب من الفولاذ، وهو أملس ومصقول. الأسطح ويجعل من السهل تنظيفها والحفاظ على نظافتها. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفولاذ مقاوم للتآكل بسبب المنظفات والمطهرات، مما يزيد من عمر معدات المطبخ الصناعية. بالإضافة إلى الفولاذ، تباع طاولات العمل في معدات المطابخ الصناعية أيضًا من مواد خشبية وبولي إيثيلين.
تصميم المطبخ الصناعي
يجب أن يكون اتباع مبادئ تصميم معدات المطبخ الصناعي مناسبًا للمعدات ونوع وظيفة المطبخ، كما أن التداول والتواصل المادي للمساحات المصممة مهم جدًا وفقًا لنوع استخدامها في المطبخ الصناعي، فمن الأفضل يجب اتباع النقاط التالية لتصميم المطابخ الصناعية
نوع استخدام المطبخ مهم جداً، مطعم أو وجبات سريعة، إلخ.
نوع قائمة الطعام المقدمة للعميل، باردة، ساخنة، حلوى، إلخ.
إعداد قائمة معدات المطابخ الصناعية المطلوبة حسب التطبيق ونوع الطعام المقدم.
عدد العاملين في المطبخ الصناعي.
مدة تقديم الطعام وخدمة العملاء ومدة طهي الطعام
مرافق توزيع وتسليم المواد الغذائية
معدات تحضير الطعام
مكان دخول وخروج المواد الخام
مرافق المستودعات لتخزين المواد الغذائية
مرافق التخزين البارد لتخزين المواد الغذائية
تصنيف المواد الخام على أساس تاريخ انتهاء الصلاحية
تسهيلات السفر
مرافق تخزين المواد الغذائية اليومية
المعدات اللازمة لإعداد الطعام
معدات الغسيل والجمع والنقل
معدات تكييف الهواء
معدات الطبخ
معدات التخلص من النفايات
مراعاة المساحات والممرات لمرور معدات النقل
الإنتاجية والتطبيق العملي لمعدات المطبخ الصناعية
استغلال مفيد لمساحة المطبخ دون تشتيت المساحة
مراعاة الربط المادي للمساحات المطلوبة للمطبخ الصناعي حسب دوران العمل
خطوات لإنشاء المطبخ الصناعي
تتم مراحل تركيب وشراء معدات المطابخ الصناعية بالترتيب التالي:
يعد اختيار الموضوع عند إنشاء مطبخ صناعي أمرًا مهمًا للغاية، ومن المهم معرفة نمط المطعم الذي تنوي إنشاءه.
يعد اختيار القائمة أمرًا مهمًا لتصميم واختيار المعدات المناسبة اللازمة وشرائها.
اختيار المكان المناسب للمطعم وتحديد المنطقة التي تحتاج إلى توقع كمية الحركة أو ثقافة الناس في المنطقة لتجهيز مطبخك.
تحديد المساحات المطلوبة، وتصميم المطبخ الصناعي يتم بناء على المعلومات والتحليلات الأساسية، وإعداد المعدات اللازمة للمطبخ الصناعي.
يعد تقدير التكلفة أحد أهم العوامل لتصميم وشراء المعدات.
مجموعة مختارة من الشركات المصنعة لمعدات المطابخ الصناعية التي تقدم أفضل جودة للعملاء.
إجمالي معدات المطبخ الصناعي
معدات الطبخ
يشمل هذا الجزء من معدات المطبخ الصناعي جميع أنواع القدور والأفران الصناعية وجميع معدات طهي الطعام وهو من الأجزاء المهمة في المطبخ الصناعي.
معدات تحضير الطعام
تشمل معدات تحضير الطعام في معدات المطبخ الصناعي جميع أنواع طاولات العمل والتقطيع والمقشرات، وبشكل عام المعدات التي نحصل منها على المساعدة في تحضير الطعام للطهي، كما أن معدات تحضير الطعام في المطبخ الصناعي تزداد سرعتها يساعد كثيرا على تقليل العمالة والتكاليف في المطابخ الصناعية.
معدات تقديم الطعام
عند خدمة العملاء والزوار، من الضروري تحضير الطعام في المطبخ، لذلك يتم استخدام معدات تقديم الطعام مثل طاولات التقديم الساخنة والعربات وغيرها في المطابخ الصناعية.
فوائد استخدام معدات المطبخ الصناعي
زيادة الإنتاجية
زيادة سرعة العمل
سهولة القيام بالعمل
خفض التكلفة
تقليل عدد القوى العاملة
