جميع أنواع أفران المعجنات

لا يمكن طهي الكعك والكعك والحلويات اللذيذة والجودة دون استخدام فرن المعجنات المناسب. عشاق صناعة الحلويات والأشخاص الخبراء في هذا المجال يعرفون جيدًا أن معدات المعجنات والحلويات المناسبة تلعب دورًا في تحديد جودة المنتج. ستكون أهمية ذلك واضحة خاصة عندما تريد العمل على نطاق صناعي. بالنسبة للأنشطة الصناعية، ستحتاج بالتأكيد إلى فرن المعجنات الصناعية. تتوفر معظم الأفران الصناعية للحلويات والمعجنات بأنواع دوارة ومتدرجة. كما تعلمون، هناك أنواع مختلفة من الأفران الصناعية في صناعة المواد الغذائية. ويستخدم بعضها في الخبز وتحضير أنواع مختلفة من الخبز، مثل أفران الدورة وأفران النفق. كما تم تصميم بعضها وإنتاجها لاستخدامها في خبز جميع أنواع منتجات الحلويات. باستخدام الأنواع الصناعية من أفران المعجنات، ستتمكن من طهي وتحضير جميع أنواع منتجات الحلويات بكميات كبيرة. وبالنظر إلى الأنواع المختلفة لمنتجات الخبز وتنوع الأفران المتوفرة في السوق، فإن اختيار الجهاز المناسب سيكون مصحوبًا بالتحديات.

يمكن تسمية أحد أكثر أنواع الأفران الصناعية ملائمة وشعبية للخبز وإنتاج الكعك والحلويات المتنوعة بالأفران الدوارة. سبب اختيار اسم هذا الجهاز هو طريقة عمله وهي الدوران. وهذا يعني أن المادة التي توضع فيها للطهي لا تبقى ثابتة، بل تدور داخل الفرن في اتجاه محدد. ونتيجة لذلك، سيتم خبز منتجك بالكامل ولن يجف سطحه ويحترق بسرعة. في آلية عمل الأفران الدوارة، غالبًا ما يتم استخدام الحرارة بشكل غير مباشر، وهي إحدى المزايا المهمة لأفران المعجنات. تنقسم الأفران الدوارة للحلويات إلى فئتين: خبز الكعك وخبز الكعك.

كما لاحظت حتى الآن، يطلق على مجموعة متنوعة من الأفران الصناعية اسم أفران المعجنات. ومع ذلك، عادةً ما تُعرف الأنواع المختلفة من أفران الأرضية باسم أفران المعجنات. لأن هذه الأفران تستخدم لخبز أنواع مختلفة من الحلويات. وفي الأنواع الأرضية لهذه الأجهزة وكذلك الأنواع الدوارة يتم تجربة استخدام الحرارة غير المباشرة. يتكون هذا النموذج من أفران المعجنات من عدة طوابق، يوضع في كل طابق صينية تحتوي على عجينة الكيك والبسكويت وأنواع أخرى من الحلويات. وأفران الخبز الفاخر من نفس النوع (فرن أرضي).

وتشمل هذه الأفران نماذج مختلفة حسب سعة وخبز مختلف أنواع الخبز والخبز السائب وشبه السائب والفاخر. وفيما يلي، قدمنا ​​أنواع الأفران الأرضية لأغراض الخبز: الفرن ذو الأربعة طوابق: يتم صناعة هذا الفرن بسعات مختلفة ويعتمد على عدد الصواني التي يمكن وضعها في كل طابق. هناك نماذج مختلفة من 8 و 16 و 24 لوحة. حجم البلاط عادة هو 60 × 90 سم. وتعادل سرعة الخبز وإنتاج الخبز بهذه الأفران ذات الطوابق الأربعة 1000 كجم في 8 ساعات. فرن من طابقين: في هذا الطراز من الجهاز يوجد موقد منفصل في أسفل وأعلى كل طابق، والذي يشعل ويضيء بشكل منفصل أيضًا. كما يتم استخدام مراوح خاصة لإدخال البخار إلى الخبز. لكل طابق باب منفصل مصنوع من الزجاج القوي والآمن. الوقود المستخدم لتوليد الحرارة هو غاز المدينة أو الديزل. الأفران المكونة من طابق واحد وثلاثة طوابق: يتم تقديم هذه الأنواع من الأجهزة أيضًا كأفران معجنات منزلية، والتي تعمل بنفس طريقة الأفران المكونة من طابقين.

الاستخدام: الأنواع المختلفة من الأفران الصناعية لها استخدامات مختلفة. يمكن استخدام بعض هذه الأفران فقط لأغراض الخبز. تشمل التطبيقات المختلفة لهذه الأجهزة: خبز الخبز، التسخين، التجفيف، إراحة العجين، التحميص، التجانس، التسخين، إلخ. الإجراء: ما هو غرضك من استخدام أفران الحلويات الصناعية؟ هل هذا الفرن هو الجهاز الوحيد الذي تستخدمه أم أنه مجرد جزء من عملية إنتاج منتجك؟ على سبيل المثال، هل من الضروري أن يتم توصيل الفرن الخاص بمنتجك بآلة التعبئة والتغليف ونقل المنتج تلقائياً إلى قسم التعبئة والتغليف بعد الانتهاء من عملية الطهي؟ حجم الفرن الصناعي كيفية إنتاج الحرارة: كيف يتم إنتاج الحرارة وما هي الطاقة الحرارية للفرن الذي تفكر فيه؟ هل يحتاج أيضًا إلى جزء تبريد؟ بعض أنواع أفران المعجنات لا يمكنها إنتاج حرارة عالية. أنواع مختلفة من الأفران الصناعية لها طرق مختلفة لإنتاج الحرارة. بعض هذه الأجهزة تستخدم الكهرباء (الأفران الكهربائية)، وبعضها يستخدم الغاز لإنتاج الحرارة، والبعض الآخر يستخدم الوقود مثل الديزل. (تجدر الإشارة إلى أن هذا النموذج من أفران المعجنات لم يعد يستخدم كثيرًا.) طريقة تدفق الهواء: كيف يدور الهواء داخل الفرن هل دوران الهواء في اتجاه واحد أم في اتجاهين؟ هل هذا التدفق أفقي أم عمودي؟ طريقة التحكم: لكي تكون أكثر احترافية وتحصل على جودة أفضل للحلويات والكعك، من الضروري التحكم في وظائف الفرن المختلفة قدر الإمكان. ومن الأشياء التي يجب أن تكون تحت سيطرتك، يمكننا أن نذكر فتح الباب تلقائيًا، وكمية الحرارة، وخلق تيارات مختلفة، وسرعة حركة المراوح داخل الفرن.