ما هي آلة العجن؟ أنواعه واستخداماته

إلى الجهاز الذي يستخدم لإنتاج كافة أنواع العجين وخلطها؛ ويسمى العجين اللزج. ونظراً لأن قوام العجينة يصبح متصلباً بسرعة ويفقد جودته، يتم استخدام آلة العجن لخلطها وتقليبها بشكل مستمر. هذا يحافظ على جودة الخميرة ويزيد من مدة صلاحيتها. في العديد من المطابخ ومجموعات الطعام، يتم استخدام هذا المنتج لخلط اللحوم والأطعمة الأخرى. تجدر الإشارة إلى أنه بعد إنتاج الخبز والأطعمة الأخرى، يتم وضعها في البلاستيك ويتم ضغط المنطقة المحيطة بها باستخدام ماكينة الخياطة البلاستيكية وآلة الختم الفراغي. بالإضافة إلى الحفاظ على جودة الأغذية وطزاجيتها، يمنع ذلك دخول أي تلوث أو غبار إليها.

تنقسم آلة العجن إلى أنواع مختلفة حسب نوع التطبيق وحجم العجين. وفي هذا الصدد تعتبر القدرة على تحمل الوزن العنصر الأساسي لقياس جودة الجهاز. وبالتالي، كلما زادت قدرة آلة إنتاج العجين على تخزين المزيد من العجين، كلما كانت جودتها وكفاءتها أفضل. بشكل عام، تنقسم آلات العجن إلى فئتين: المنزلية والصناعية. وتفاصيلها الأخرى هي كما يلي:

وكما يوحي اسم هذا الجهاز؛ يتم استخدامه للأغراض الصناعية وإنتاج العجين بأوزان مختلفة. في هذه الطريقة يتم استخدام آلة عجن صناعية لإنتاج العجين بأوزان عالية مثل 60 كجم، 80 كجم، 120 كجم، 180 كجم، 240 كجم. يتميز هذا الجهاز بكفاءة عالية بسبب استخدام محرك أحادي الطور عالي الطاقة 50 هرتز وسرعة المحرك 1440 دورة في الدقيقة ويقدم خميرة عالية الجودة للمستخدم في أقصر وقت ممكن.

تستخدم هذه الآلة عادة لتحضير جميع أنواع العجين بحجم ووزن أقل من 40 كيلو. من بين آلات إنتاج العجين المنزلي الأكثر شيوعًا، يمكننا أن نذكر المنتجات ذات السعة 5 كجم، 8 كجم، 15 كجم، 20 كجم، و40 كجم. وفي هذه الأثناء، فإن آلة العجين 8 كجم بعرض 40 سم وطول 50 سم وارتفاع أكثر من 70 سم مناسبة للخبز وورش العمل والبيئات المنزلية. قوة المحرك لهذا المنتج تتراوح ما بين 0.5 إلى 3 حصان، ومع كفاءته الممتازة، فهو يستهلك القليل جدًا من الكهرباء. بسبب وجود الجزيئات العالقة في المنازل وورش العمل، استخدم جهاز تفريغ الفيضان لمنع دخول أي جراثيم أو تلوث إلى العجين. وبهذه الطريقة، ومن خلال وضع غطاء بلاستيكي على جميع أجزاء عجينة الخميرة، يتم الحفاظ على نضارتها وجودتها.

كما ذكرنا في البداية، يتم تصميم وتصنيع آلات إنتاج العجين بأبعاد وأحجام وقدرات مختلفة. لكن بشكل عام وظيفة جميعها واحدة وهي تستخدم لخلط وتحريك العجين وغيرها من الأطعمة. الاستخدامات الرئيسية لآلات العجن هي كما يلي:

1- المخابز والحلويات: نرى اليوم استخدام آلات إنتاج العجين الآلية في جميع مراكز إنتاج الخبز والمعجنات (المخابز والحلويات). تعمل هذه الأجهزة على زيادة جودة الخبز والحلويات والمواد الغذائية الأخرى بسبب كفاءتها المناسبة. 2- المطاعم والوجبات السريعة: في هذه الفئة من مراكز إنتاج الأغذية، يستخدمون خلاط العجين لتحضير عجينة البيتزا وخلط اللحوم المشوية والهمبرغر وخلطهم. ومن أجل زيادة جودة الأطعمة ومدة صلاحيتها، يمكن وضعها في طبقة رقيقة من البلاستيك والضغط حولها باستخدام ماكينة الخياطة البلاستيكية. 3- الورش والمصانع الصناعية . بالإضافة إلى المخابز ومصانع الحلويات، يتم استخدام آلة العجن أيضًا في العديد من الورش الصناعية. يتمتع هذا المنتج بأدائه وإمكانياته الفريدة بالقدرة على خلط جميع أنواع المكونات الغذائية مثل العصير والزبدة والدقيق والحلاوة الطحينية وغيرها. وتذكر بالطبع أن العجنات الصناعية تعتبر على مستوى أعلى من حيث الحجم والقدرة والقوة الحركية مقارنة بالنماذج المنزلية وشبه الصناعية مثل المخابز ومحلات الحلويات.