آلات جاويد ظفر تركيب وتشغيل آلات صناعة المواد الغذائية والمياه المعدنية والمشروبات الغازية وغير الغازية
وقت الدراسة 1 دقيقة
تعد صناعة المواد الغذائية واحدة من أكبر الصناعات وأكثرها فعالية في أي بلد. في الماضي كان الناس يعدون معظم المواد الغذائية التي يحتاجونها بأنفسهم، ولم تكن الأغذية المعلبة متوفرة مثل اليوم. وتدريجيا، مع تصنيع المجتمعات وتشغيل عدد كبير من الناس، وخاصة النساء، اتخذ الغذاء شكلا جديدا وظهرت العديد من الآلات. حاليًا، يتم استخدام مجموعة متنوعة من آلات صناعة المواد الغذائية في خط الإنتاج، ولكل منها تطبيق خاص. يتم استخدام العديد من الآلات في صناعة المواد الغذائية، وفي هذا المقال سنعرفكم على أنواع آلات صناعة المواد الغذائية.
يمتلك مصنعو الأغذية طرقًا للحد من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء، ومن بينها السلق. السلق هو وسيلة آمنة وفعالة لقتل الجراثيم والبكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة.
إن السلق، باختصار، هو عملية طهي الطعام في الماء المغلي لفترة قصيرة من الوقت قبل غمره في الماء المتجمد.
عندما يتم وضع الطعام في الماء المغلي، فإنه يقتل بشكل طبيعي 99.9٪ من البكتيريا و ونتيجة لذلك، فهو يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. إنه نفس مبدأ غلي المعكرونة أو الوجبات المطبوخة في المنزل في مطبخك، إلا أنه لا يتم تجميدها بعد ذلك. الغرض من تجميد الأطعمة المطبوخة هو الحفاظ عليها وإيقاف عملية الطهي وبحسب ما سبق فإن عملية السلق بواسطة آلة السلق التي تعتبر من أهم الآلات الغذائية تكون لبسترة الخضار والفواكه. في هذه العملية، يتم تدمير الإنزيمات الطبيعية الموجودة في المواد.
استخدام أجهزة السلق في الصناعة:
الأنواع المختلفة لآلات السلق هي: آلة السلق بالماء المغلي، آلة السلق الجاف وآلة السلق بالبخار.
في كثير من الحالات، لإنتاج الغذاء المطلوب، من الضروري سحق المواد الخام. يتميز هذا الجهاز بتصميمات ووظائف مختلفة بناءً على نوع الطعام. آلات السلايدر قادرة على تقطيع الفواكه والخضروات مثل الخس والكرفس والجزر والبصل والباذنجان والبطاطس والقرنبيط وغيرها، وكذلك اللحوم.
الفرق الرئيسي بين أنواع ماكينات التقطيع هو قوة محركها.
تحتوي ماكينة التقطيع ذات السعة 250 كجم، وهي الأقل قدرة، على حزام واحد، أما ماكينات التقطيع ذات السعة الأعلى فهي تحتوي على حزامين. تجدر الإشارة إلى أن نوع وضع الطعام في هذه الأجهزة مهم وإذا لم يتم هذا العمل بعناية، فلن يتم التقطيع بشكل جيد. ومن الأجهزة المنزلقة يمكن أن نذكر جهاز المنزلق RG350، وهو مناسب للاستخدام في الورش المنزلية (وحتى في المنزل).
إحدى الطرق الأخرى لقتل الجراثيم في الطعام هي استخدام جهاز التعقيم. أثناء مرور الطعام عبر هذا الجهاز، يتم تعقيمه وتطهيره باستخدام ضغط البخار المشبع!
في هذه الطريقة، يتم وضع الحاويات المملوءة والمختومة بالطعام في جهاز الأوتوكلاف. وجودها في الأوتوكلاف يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الطعام داخل الأوعية إلى 121 درجة في فترة تتراوح من 50 إلى 70 دقيقة وتتم عملية التعقيم. وفي هذه الطريقة لا يتضرر قوام الطعام.
ومن بين الأنواع الأخرى من آلات صناعة المواد الغذائية، تستخدم مطحنة الطعام، كما يوحي اسمها، لطحن الطعام وهي قادرة على طحن جميع أنواع المواد الغذائية مثل العدس والبازلاء والحبوب مثل القمح والشعير والتوابل المختلفة مثل كما يُستخدم الفلفل والكركم.
هناك نوعان من آلات الطحن: طاحونة المطرقة وطاحونة الريشة.
يتم استخدام آلة الطاحونة المطرقية لطحن المواد الصلبة. يمكن لهذه الآلة طحن الطعام بأحجام مختلفة. تتكون آلة المطحنة المطرقية من صفوف من المطارق التي تقوم بسحق أو سحق المواد الصلبة بضربات متتالية بواسطة هذه المطارق الصغيرة. آلة مطحنة المطرقة تستخدم على نطاق واسع في مراكز صناعة الأغذية. في كل آلة مطحنة مطرقة، يؤثر عدد صفوف المطارق في الآلة على قدرة الآلة.
تستخدم المطحنة النصلية لطحن المواد الدهنية مثل الفستق والجوز وغيرها. وفي هذه المطاحن يتم أولاً تقطيع المواد وتحويلها إلى مسحوق. تنتج المطاحن ذات الشفرات الكثير من الرياح بسبب آلية الجهاز، التي تعمل على تبريد المادة أثناء الطحن. ومن أنواع هذه المطاحن يمكننا أن نذكر مطحنة التروس TS-2400، TS-2200، TS-2500 و TS-4800.
