يختلف بصل همدان الأصفر عن أنواع البصل الأخرى من حيث الطعم. وطعمه المر والأقوى بكثير يجعلنا نستخدمه في الأطعمة والصلصات لما له من تأثير إيجابي على الطعم.
البصل الأصفر هو نوع من البصل الجاف ذو قشر أصفر برتقالي بالكامل وله لحم أبيض وطعم حلو خفيف. ونظراً لارتفاع نسبة السكر في هذا البصل مثل البصل الأحمر فإن مدة تخزينه في المستودع قصيرة تصل إلى يومين كحد أقصى، وإذا تم تخزينه في مكان بارد يمكن تخزينه لمدة تصل إلى شهر.
البصل واحد من أقدم الخضروات والخضروات الخضراء الصالحة للأكل في العالم، وقد تمت زراعته في مصر قبل الميلاد بثلاثة آلاف عام، ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم، ويستخدم عادة كمنكه أو طبق جانبي، وهو الطبق الرئيسي الطعام في الطبخ، يمكن أن يكون في السلطات أو مسلوقاً، مشوياً، مقلياً مستعملاً، صلصة، مسحوقاً أو نيئاً.
