تعرف على الفوائد الفريدة لتناول الخضار

حتى وقت قريب، كان تناول الخضار عنصرًا أساسيًا في معظم الموائد الإيرانية. عندما تم وضع الطاولة، أول ما برز في وسط الطاولة هو سلة مليئة بجميع أنواع الخضار الطازجة، إلى جانب الثوم المعمر والفجل الأحمر المقلد الذي يشبه الزهور؛ الخضار التي أثارت شهية الناس وضاعفت الرغبة في تناول الطعام، لكن الآن تضاءل وجود رمز النضارة والنضارة هذا على المائدة.

أنواع مختلفة من الأبيض والأحمر والخردل والمخللات وجميع أنواعها وقد حلت رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة النباتية محل هذا المظهر من مظاهر الطبيعة، والآن أصبح الوضع لدرجة أن بعض الشابات لا يعرفن الخصائص الغذائية والعلاجية للخضروات، وحتى بعض العناصر لا يعرفنها، لذلك ليس من السيء أن نتعلمها. التعرف على بعض أنواع الخضار ومعرفة خصائصها الغذائية ونقل هذه المعلومات إلى أجيالنا القادمة.

● الكراث. ضغط الدم والكوليسترول

هذه الخضار ليس لها ساق وهي تشبه الثوم والبصل من حيث الخصائص الغذائية، إلا أنها ذات طعم ورائحة أخف. الكراث له نوعان. أوراق إحداهما قصيرة ورقيقة وغالباً ما تزرع في فصلي الربيع والصيف، والأخرى كراث ذات أوراق عريضة وقوية وطويلة وبصلها مميز.

الكراث مدر جيد للبول بسبب مفعوله ارتفاع نسبة البوتاسيوم فهو يزيل السموم ويخفض ضغط الدم والكوليسترول السيئ. ومغنيسيومه يقي من سرطان القولون وسرطان البروستاتا، وإذا تناول مع الطعام فإنه يعالج عسر الهضم، ويخفف من حرقة المعدة، ويشفي الإمساك الدائم والبواسير.

كما أنه يخفف من آلام الطحال ويفيد في حالات النقرس وآلام المفاصل، كما أنه يزيد من الرغبة الجنسية. وبناءً على ذلك، كلما كانت طرية وصغيرة السن، كلما كانت هضمها أفضل وامتصاص العناصر الغذائية فيها أفضل.

● يحارب الفجل مع الخلايا السرطانية

تتميز هذه الخضار بأوراق عريضة ومشعرة ولها فجل أبيض وأسود وأحمر. يتميز الفجل الحار بطبيعته وهو منتفخ قليلاً. ونظراً لوجود المواد التي تحتوي على الكبريت، فهو يتمتع بالكثير من الخصائص المطهرة، كما أنه فاتح شهية جيد.

وفرته بفيتامين C فعال في علاج أمراض الفم وتقيح الأسنان ويقلل من تسوس الأسنان. ويتواجد هذا الفيتامين عدة مرات في أوراق الفجل وإذا تم تناوله مع الطعام فإنه يساعد على امتصاص الحديد.

وبحسب الأبحاث التي أجريت فإن الفجل يدمر الخلايا السرطانية في الجسم وهو فعال في تحسين الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي ويحسن الدورة الدموية ومفيد لإزالة حصوات الكلى والمرارة.

● باسيل ؛ مهدئ

هذه الخضار عطرية للغاية وعطرة. وهو مضاد للإمساك، ومضاد للتشنجات، ويخفف الصداع العصبي (الصداع النصفي)، والدوخة، ونظراً لمركباته المهدئة فهو فعال في تخفيف الأرق القلق، ويعتبر مسكناً جيداً للآلام، ويزيد من إدرار الحليب لدى المرضعات مفيد لالتهاب الكلى. هذه الخضار ليست منتفخة وتخفف من تشنجات المعدة.

● الملك التحفيز

هذه الخضار ذات طبيعة معتدلة. بسبب وجود فيتامينات A وC فهو مضاد قوي للأكسدة ومفيد لإزالة الجذور الضارة من الجسم. كما أنه يخفض نسبة السكر في الدم ويزيل البقع البنية والنمش الناتج عن التعرض المباشر لأشعة الشمس ويخفض الدم وزيوته الطيارة مفيدة لبلغم الجهاز التنفسي والربو والتهاب الشعب الهوائية والسعال المزمن.

المركبات الموجودة في هذه الخضار تحفز نشاط الكلى وتطرد حصوات المرارة والمثانة والكلى وهي مفيدة للغاية لآلام المفاصل والنقرس.

● البقدونس متعطش للدماء

هذه الخضار غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية من حديد وكالسيوم وفوسفور. ينظم الدورة الشهرية وينقي الدم، كما يطهر الأمعاء وينصح باستخدام البقدونس في الغذاء اليومي للأشخاص المصابين بفقر الدم أو الأطفال الذين يعانون من ضعف النمو بسبب وجود الحديد النباتي فيه

تعتبر هذه الخضار بمثابة سترة ريحية جيدة وتخفف آلام المعدة والالتواء. يعالج البقدونس أمراض الكبد وضيق التنفس وأعراض سن اليأس المبكر، كما أن مضغه يساعد على علاج رائحة الفم الكريهة وغازات التخمر في المعدة.