تاريخ السكر
العصائر من الأطعمة المولدة للطاقة وتعتبر أفضل غذاء للأوقات التي يحتاج فيها الجسم لمزيد من الطاقة. ومن هذه العصائر عصير التمر. ومن الواضح أن عصير التمر له نفس خصائص التمر. يحتوي على الفوسفور والحديد، اللذين يعمل تناولهما في وجبة الإفطار على تنشيط الخلايا العصبية، ويمنع الإصابة بفقر الدم عند الإنسان. يخفف عصير التمر من آلام الروماتيزم وأمراض الشرايين والأوردة. في العديد من محافظات بلادنا، يتم استخدام عصير التمر بدلا من السكر في طهي الحلاوة الطحينية. كما أن تناول "حليب الأرز مع العصير" و"الثلج مع العصير" و"اللبن مع العصير" و"الارديه مع العصير" في الشتاء من العادات الغذائية الشائعة لدى الناس في العديد من المدن، منها همدان، وتبريز، وأراك، وأردبيل. ، إلخ. .
تواريخ الرحيق
ومن مشتقات التمر أيضاً رحيق التمر الذي يحتوي على سكر طبيعي وصحي يسمى الفركتوز، وهو مفيد للمستهلكين، ولهذا السبب فهو بديل مناسب للسكر في تحضير المشروبات الغازية صناعة استخدام رحيق التمر والألوان والمركبات العالقة، والتي بالإضافة إلى مشاكل الجودة في إنتاج المشروبات الغازية، تزيد أيضًا من تكلفة الإنتاج واستخدام تكنولوجيا الأغشية يمكن أن يقلل من مسار الإنتاج وتكاليفه وفي النتيجة هو إمكانية الإنتاج الضخم وتصنيعه، ويتميز رحيق التمر الإيراني بجودة مثالية وطعم جيد، في حين أن رحيق التمر هو مُحلي طبيعي لا يسبب مشاكل للمستهلكين فحسب، بل تم ذكره عدة مرات في التوصيات الدينية والإسلامية. الطب.
تواريخ
ومن مشتقات التمر الأخرى يمكن أن نذكر سكر التمر وهو مادة طبيعية يتم الحصول عليها من استخلاص خلاصة التمر دون أي إضافات. ويكون مظهر هذه المادة واضحاً جداً ولونها أصفر اللون، وهو يختلف باختلاف حالات النور والظلام. يتم تحضير سكر التمر أثناء عملية الاستخلاص (الاستخلاص) والتصفية والتركيز، ويتم إجراء المزيد من خطوات التنقية والترشيح، ولا يتم تنفيذ أي منها في رحيق التمر. في تصفية المواد غير القابلة للذوبان تتم إزالة المواد القابلة للذوبان (اللون) والمواد شبه القابلة للذوبان (البكتين). والمركبات التي يتكون منها سكر التمر تشبه العسل.
تواريخ الرقائق
تتميز رقائق التمر بقيمة غذائية عالية ويمكن لمرضى السكر الذين يعانون من وجود السكر استخدام هذا المنتج. تتمتع رقائق التمر بفترة صلاحية طويلة وهي بدون بذور. رقائق التمر مناسبة للاستخدام مع الشاي بدلاً من السكر ولطهي جميع أنواع الكعك والأطعمة (الأرز العدس) وهي غنية بالفيتامينات والمعادن وهي بديل جيد للسكر مع الشاي.
تاريخ الخل
ومن أكثر مشتقات التمر استخداما هو خل التمر الذي يشبه تحضيره الزراعة في الحقل، وسائل الخل الذي نضيفه يحتوي على بكتيريا تسمى ستوباكتر، وهي كالبذرة في خليط من الماء والملح، ونسكب أي فاكهة نريد أن نصنع منها الخل، ونقوم بزراعة هذه البكتيريا المفيدة جداً للجسم في هذه البيئة، والتي تشبه الأرض حيث يوجد في الفم المئات من البكتيريا الضارة والمفيدة مضغ اللعاب جيداً بحيث يختلط اللعاب الموجود في الفم مع الطعام تماماً) وتقوم البكتيريا الموجودة في الخل بالقضاء على البكتيريا الضارة في الفم والجهاز الهضمي، مثل البكتيريا المسببة لقرحة المعدة والبكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة. في الفم والمعدة.