مقدمة التواريخ

ثمار التمر هي ثمرة شجرة النخيل الحلوة والمغذية. وتنمو شجرة النخيل على نطاق واسع في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب آسيا. وقد تمت زراعة هذه الأشجار منذ آلاف السنين وكانت مصدراً هاماً للغذاء في هذه المناطق. وفي التعريف بأنواع التمور، يجب أن نقول إن لكل نوع طعمه وملمسه ومظهره الفريد. ومن أشهر أنواع التمور يمكن أن نذكر حليلة، بيارم، خاصوي، دقلة نور، برحي وزاهدي. وتختلف هذه الأنواع من حيث الحلاوة والحجم واللون.

يوجد حوالي 400 نوع من التمور في إيران، أشهرها وأكثرها شعبية. نظرًا لحلاوته المنخفضة وصغر حجمه، يعد هذا التمر من أفضل بدائل السكر في النظام الغذائي لمرضى السكري أو الرياضيين. هذا النوع من التمر غني بالنحاس والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنغنيز.

خصائص التمر لن تنسى عند تقديم التمر المختلفة...

الاستهلاك اليومي لهذا التمر يمنع هشاشة العظام، تقوية وتحسين الغضاريف، تقوية الذاكرة، علاج فقر الدم، زيادة وتوفير الطاقة اليومية، تجديد وتحسين الجلد، صحة الشعر، صحة وتنظيم الجهاز الهضمي. البوتاسيوم الموجود في هذا التمر يخفض ضغط الدم ويمنع تكون حصوات الكلى.

أحد أنواع التمور المشهورة جدًا في إيران يسمى تمر زاهدي. هذا التاريخ ممدود على شكل بيضاوي بنهاية ضيقة ومدببة للغاية. الثمرة صفراء في مرحلة الشوكة. في المرحلة الرطبة يتحول لونه إلى البني الفاتح وفي مرحلة التمر يتحول إلى البني المحمر إلى الأصفر الباهت. يعتبر تمر الزهدي من التمور عالية الجودة التي يسهل نقلها وتخزينها في المستودع.

ويعتبر هذا التمور من أصناف التصدير. وفي التعريف بأنواع التمر يجب أن نقول أن هذا النوع من التمر يصنف على أنه نوع جاف وهو متأخر عن الأنواع الأخرى. ولا بد من الإشارة إلى أن كمية سقوطه من الشجرة تكون عالية أيضاً.

يعد تمر الكبكاب من التمور الطازجة وذو لون بني غامق إلى أسود ويعتبر هذا التمر خاصا بمحافظة بوشهر. لأن أكبر مساحة لزراعة التمور تقع في منطقة داشستان في محافظة بوشهر. وشوك هذا التمر له طعم مر، ولهذا السبب لا يستخدم كثيراً، ويتم استهلاكه في الغالب على شكل تمر وتمر. يمكن حصاد هذا النوع من التمور اعتبارًا من منتصف شهر سبتمبر. الكبكاب هو تمر كثير العصير.

لن يكتمل تقديم أنواع التمور المختلفة بدون بيارام. ويعتبر هذا النوع من التمر من المكونات شبه الجافة واللحمية وأشهر أنواع التمر في محافظة هرمزكان. وتزرع نخيل بيارام في نهاية تلال زاغروس شمال هرمزغان. ويتم إنتاج هذا النوع من التمور عضوياً. ويكون الجلد الرقيق لهذا النوع من التمر ملتصقًا تمامًا بلحمه. والسكر الموجود في هذا النوع هو الفركتوز الذي يسهل استهلاكه في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يعتبر تمر البايرام مناسباً جداً لمرضى السكري بسبب نوع السكر الموجود فيه. هذا التاريخ متأخر ويعتبر من أغلى التمور في إيران.