ما هو أكثر الأطعمة المحلية لذيذة كيرمان؟
مرق الباذنجان واللبن الرائب: إذا كنت تبحث عن أحد أكثر المرقات المختلفة التي تذوقتها على الإطلاق، فإننا نوصي بمرق الباذنجان واللبن الرائب في كرمان. يتم تحضير هذا المرق من اللحوم الحمراء، والبازلاء، والفاصوليا البيضاء، والبطاطس، والبصل، والباذنجان، والبنجر، واللبن الرائب المبشور، وسيستغرق بعض الوقت حتى يستقر.
مرق الكمون: الكمون هو أشهر الهدايا التذكارية لمدينة كرمان، حيث عرفت كرمان منذ القدم بالكمون. في رحلتك إلى كرمان، يمكنك أيضًا تجربة المرق المصنوع من الكمون، وهو أحد الأطباق المحلية الأكثر رمزية في كرمان، وستشعر بالفرق عن جميع المرقات المختلفة التي جربتها حتى الآن. ويستخدم اللحم والبصل والكمون والثوم في تحضير مرق الكمون.
مرق منجنه: مرق منجنه هو أحد الأطباق المحلية في كرمان، والتي يتم طهيها في المناسبات الدينية. هذا الارتباط عظيم جدًا لدرجة أن هذا الطبق يُعرف أيضًا باسم مرق الإمام الحسين. يختلف تكوين هذا المرق قليلاً عن المرق المعتاد في إيران، ولهذا السبب يختلف مظهره عما نفكر به في المرق، البصل، لحم الرقبة أو الرأس مع الذيل، الخضار العطرية الجافة أو الطازجة (الطرخون، البقدونس ، الحلبة)، البطاطس، أوراق المشمش، أوراق الخوخ، أوراق الطماطم، الأوراق، حبات الجوز، عشبة الليمون، معجون الطماطم، الكمون والتوابل الأخرى. بمعرفة مكونات هذا المرق ستدرك أنك ستختبر طعماً مختلفاً عند تناوله، ففي الماضي كان يتم طهي هذا المرق في أواني نحاسية كبيرة ويترك على الموقد لمدة 12 ساعة تقريباً. طعمها أفضل بكثير عند طهيها بكميات كبيرة. لكن الآن يقدم سكان كرمانيون هذا الطعام في منازلهم ومطاعمهم.
