مقدمة من الفواكه المجففة

يشمل الجاف جميع أنواع المكسرات والمكسرات (الجوز واللوز والفستق والبندق والكاجو وغيرها) والفواكه المجففة (المشمش والتين والزبيب وغيرها) التي يتم تحضيرها بشكل طبيعي ويدوي أو بمساعدة الآلات الصناعية. أنها تجف تتمتع هذه الفئة من الأطعمة بالعديد من الخصائص، وبالمقارنة بالفواكه الطازجة، فهي تتمتع بحجم أصغر وعمر افتراضي أطول. وتعرف أيضًا بالأطعمة المغذية اللذيذة. بمعنى آخر، الفواكه المجففة غنية بالألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة وما إلى ذلك.

في القديم كانوا يجففون الثمار لمنعها من التعفن ولاستعمالها لفترة طويلة. تجفيف الفواكه والمكسرات لا يدمر قيمتها الغذائية، ولكنها تفقد رطوبتها فقط في هذه العملية ويمكن تخزينها واستخدامها لفترة أطول من الزمن.

في عملية التجفيف الطبيعية، تتعرض الثمار لأشعة الشمس المباشرة وتجفف. لكن بعض الحالات يجب تجفيفها باستخدام الغازات وأجهزة التجفيف الخاصة والسوائل التكميلية حسب ظروفها الخاصة. وبالطبع في عملية التجفيف يتم أخذ رطوبة الثمرة إلى درجة تتوقف فيها إمكانية التفاعل الكيميائي والنمو الميكروبي فيها، وفي الواقع تظل الثمرة محتفظة بقوامها المرن والدقيق بعد التجفيف.

كانت الفواكه المجففة مع المكسرات شائعة جدًا في بلادنا منذ العصور القديمة، ووفقًا لأذواقهم، يقوم المستهلكون بخلط أنواع مختلفة من الفواكه المجففة مع المكسرات والمكسرات ويصنعون مزيجًا لذيذًا غنيًا بالمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم. الجسم

وفي ما يلي سنتناول أنواع الفواكه المجففة بشكل كامل.

الفواكه المجففة

جميع الفواكه التي تفقد حوالي 80% من رطوبتها أثناء عملية التجفيف وتصبح جافة تعتبر من الفواكه المجففة. كما ذكرنا، مقارنة بالفواكه الرطبة، فإن الفواكه المجففة لا تختلف من حيث الفوائد والخصائص، وحتى طعمها ومذاقها يصبح أفضل وأكثر متعة بعد التجفيف.

حاليًا، كما كان الحال في الماضي، تُستخدم الفواكه المجففة في الحفلات والاحتفالات كعنصر استقبال، ومن أنواع الفواكه المجففة الشائعة والشائعة ما يلي.

التين الجاف

يعد التين المجفف من أفضل وأميز أنواع الفواكه المجففة التي لها محبي كثيرين. تحتوي هذه الفاكهة المفيدة على نوعين من التين، الأبيض والأسود، وكلاهما يمكن تجفيفهما واستخدامهما كفواكه مجففة.

التوت الجاف

من الفواكه الجافة الشهيرة الأخرى المتوفرة في السوق التوت. التوت المجفف له طعم حلو ولذيذ، ونظراً لما يحتويه من سكر طبيعي ومفيد، يمكن استخدامه كبديل للسكر الصناعي، ولهذا السبب يستخدم الكثير من مرضى السكري هذا النوع من الفواكه المجففة بدلاً من السكر . وغني عن القول أن هناك أنواعًا مختلفة من التوت ويمكن للمهتمين بهذا النوع من الفواكه المجففة اختيار أحد أنواع التوت الأسود أو الأبيض حسب ذوقهم.

أوراق المشمش المجففة

ومن الفواكه المجففة الشهيرة الأخرى والتي شاع تجفيفها منذ القدم، أوراق المشمش المجففة. تستخدم أوراق المشمش المجففة في الطبخ بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة. يظن البعض أن ورق القيسي وورقة المشمش هما نفس الشيء. ولكن ينبغي القول أن ورق المشمش وورق القيسي مختلفان، ويتم الحصول على كل منهما عن طريق تجفيف نوع معين من المشمش.

البرقوق الجاف