التبريد أو التبريد عبارة عن دورة تنتقل فيها درجة الحرارة من مصدر الحرارة إلى خزان ذي درجة حرارة أعلى. منذ زمن طويل وحتى الآن في صناعة التبريد فإن عملية التبريد بشكل عام تمر بدورة ثابتة فيزيائيا.
تاريخ صناعة الثلاجة
كان الإنسان في الماضي يحتاج إلى استخدام صناعات التبريد لتلبية مجموعة من احتياجاته، وكان يفعل ذلك باستخدام طرق بدائية. وتبين أن هذا العمل كان يتم في ذلك الوقت باستخدام الجليد والثلج في المواسم الباردة ومن المثير للاهتمام أن عملية التبريد تمت في بلدنا إيران منذ الماضي، وكانت إيران دولة تطلعية في هذا المجال قبل حوالي 2400 عام، حقق الإيرانيون عملية تبريد تمكنوا خلالها من تخزين الثلج حتى في فصل الصيف واستخدامه لمنع فساد الطعام في المناطق الحارة والجافة.
ويقال في سلسلة من المصادر أن الإيرانيين تمكنوا من ذلك استخدام الأطعمة الباردة مثل الآيس كريم لتناول الآيس كريم في المواسم الحارة عن طريق استخدام صناعات التبريد.