التخزين البارد تحت الصفر وفوق الصفر

تعد مخازن التبريد جزءًا من الصناعة اليوم، وليس من الممكن تخزين بعض الأطعمة والأدوية والفواكه واللحوم القابلة للتلف دون استخدام مخازن التبريد. اليوم، أصبح استخدام الثلاجة للمنزل ضرورة. من ناحية أخرى، يعد استخدام التخزين البارد مهمًا أيضًا في الصناعة اليوم. ينقسم التخزين البارد الصناعي إلى فئتين: التخزين البارد تحت الصفر وفوق الصفر.

• يختلف ضاغط الثلاجات عن بعضها البعض. بهذه الطريقة، يكون للضاغط الموجود تحت الصفر قدرة وقوة أقل من الضاغط الموجود فوق الصفر. • قوة ملف الضاغط هي نفسها في الغرفة الباردة تحت الصفر وفوق الصفر. ولكن نظرًا لأن الضاغط تحت الصفر يتمتع بضغط تفريغ أقل، فقد تم تصميم قطر أسطوانة الضاغط لاستيعاب المزيد من الغاز. • تتراوح درجة حرارة مخازن التبريد تحت الصفر عادة بين -18 درجة مئوية و -20 درجة مئوية ولكن في مخازن التبريد فوق الصفر تكون درجة حرارة الهواء من 1 درجة مئوية إلى 5 درجات مئوية وفي بعض الحالات تصل إلى 10 درجات. ج- يوجد • المسافة بين الزعانف في مخازن التبريد مختلفة. وبهذه الطريقة، تكون المسافة بين الزعانف فوق الصفر أكبر بقليل من تحت الصفر. والسبب في هذه المسافة هو منع تكون الصقيع على سطح المشغل ولتقليل درجة حرارة الغرفة الباردة. • تستخدم غرف التبريد فوق الصفر لتخزين الفواكه والأدوية والخضروات ومنتجات الألبان وغيرها. لكن ما تحت الصفر يستخدم لتخزين وتجميد الدجاج واللحوم والأسماك وغيرها. • الفرق التالي بين الغرفة الباردة تحت الصفر والغرفة الباردة فوق الصفر هو في حجم إبرة توسيع الصمام الخاصة بهما.

وتنقسم المخازن الباردة إلى فئتين تحت الصفر وفوق الصفر.

عادةً ما تتراوح درجة حرارة هذا النوع من غرف التبريد بين -18 درجة مئوية و -20 درجة مئوية. وفي بعض الحالات، مع استخدام ضواغط ذات مرحلتين ومبردات خاصة، من الممكن الوصول إلى 40 درجة مئوية تحت الصفر. عادةً ما يستخدم هذا النوع من التخزين البارد للتخزين والتجميد على المدى الطويل لمختلف منتجات اللحوم والبروتين والمواد الغذائية وما إلى ذلك. من حيث الهيكل، يمكن أن يكون مخزن التبريد تحت الصفر: ● مخزن تبريد صغير ● حاوية تخزين باردة ● غرف التبريد الصناعية المصنفة.

يتم استخدام هذا النوع من المنتجات عادة في أماكن مثل محلات السوبر ماركت والمتاجر وغيرها. تجهيز هذا النوع من غرف التبريد يتم بواسطة وحدة. كما أن مدة تخزين الطعام في هذا النوع من مخازن التبريد قصيرة، ولا يستخدم هذا النوع من مخازن التبريد لتخزين الطعام لفترة طويلة.

يستخدم هذا النوع من التخزين البارد لتخزين المواد الغذائية في منصات وسفن النفط لفترة أطول من الزمن. ليس هناك حدود من حيث الأبعاد والحجم في بناء حاويات التخزين البارد، ولكن يتم إنتاج حاويات تخزين التبريد فقط في حجمين، 20 قدم و 40 قدم.

تم تصميم وبناء هذه الأنواع من غرف التبريد بأبعاد وأحجام أكبر لتخزين المنتجات والمواد الغذائية على المدى الطويل. بهذه الطريقة، يتم بناء نظام إنتاج التبريد الخاص بهم بطريقتين، الوحدات المتعددة أو الرف. يستخدم هذا النوع من التخزين البارد عادة لتخزين المواد البروتينية (اللحوم والأسماك والدجاج وغيرها) أو بعض الفواكه والفواكه المجففة لفترة أطول من الزمن.

في هذا النوع من التخزين البارد، يتم استخدام نظام الضغط للتحكم والحفاظ على درجة الحرارة المحيطة ثابتة (عدة درجات فوق الصفر). يستخدم التخزين البارد فوق الصفر لتخزين المنتجات التي تتطلب درجات حرارة أعلى من الصفر مثل الفواكه والخضروات والأدوية وغيرها.

تتراوح درجة حرارة الغرفة الباردة فوق الصفر بين 1 و5 درجات مئوية. وبالطبع هناك عينات أخرى نادراً ما تستخدم وتتراوح درجة حرارتها بين صفر و10 درجات مئوية. تتمتع هذه الأنواع من مخازن التبريد بقدرة استيعابية تتراوح من 10.000 إلى 20.000 طن تبريد. المعدات المستخدمة في هذا النوع من غرف التبريد تشبه غرف التبريد تحت الصفر. والفرق الوحيد هو كمية الطاقة المستخدمة للتحكم في درجة الحرارة المحيطة، فهذا النوع من الثلاجات يستخدم طاقة أقل لتقليل درجة الحرارة المحيطة به. وتجدر الإشارة إلى أن استخدام هذا النوع من غرف التبريد يتم في فترة قصيرة من السنة، ولهذا السبب لا داعي لاستخدام بعض السوائل وعزل الجدران.

• ترتبط مسارات تدفق الهواء والتهوية بشكل مباشر بتشغيل الغرفة الباردة فوق الصفر. بهذه الطريقة، للحصول على الأداء الأمثل لغرف التخزين البارد، من الأفضل أن تكون مجهزة بمعدات عرض دوران الهواء داخل غرفة التخزين البارد. • يتم إنتاج مخازن التبريد هذه بشكل عام في شكل متعدد الطوابق. درجة حرارة الهواء في الطوابق السفلية أقل من الأماكن الأخرى بسبب تدفق الهواء بالحمل الحراري، وهي مناسبة لتخزين الأطعمة التي تحتاج إلى درجة حرارة أقل. • يختلف وقت تجميد الطعام في أنفاق التجميد عن التخزين البارد. في نفق التجميد عند درجة حرارة منخفضة تكون سرعة عملية التجميد عالية جداً، أما في مخازن التبريد فتتم هذه العملية بسرعة أبطأ نسبياً. • نظام التخزين البارد مزود بمقياس حرارة. ومن خلاله يتم قياس درجة حرارة الأجزاء المختلفة من مخزن التبريد والإبلاغ عنها في أي لحظة. • في بعض مخازن التبريد، يتم حقن غاز ثاني أكسيد الكربون داخل الغرفة. ويتم هذا الإجراء لتقليل تركيز بعض الغازات مثل الأكسجين.