مفهوم التركيز

تعني كلمة التركيز 1- الصورة المركزة لبعض المواد. 2- يتم استخدام مادة يتم عصر الماء تحت الضغط

وبالمعنى الحرفي للمركز فإن المادة التي تحتوي على مركبات كثيفة وغنية بنوع أو أكثر من المواد الأخرى يمكن أن يطلق عليها اسم المركز أو بمعنى آخر المادة التي تكون معظم مكوناتها ومذيباتها تمت إزالته. يمكن تحضير المركز بأشكال مختلفة مثل المسحوق والمستخلص. العناصر الغذائية التي يتكون منها مركز الفاكهة هي: أحماض أمينية وفيتامين ومعادن وفوسفور وكالسيوم

بتركيز الفاكهة والعصير وأخذ الماء الموجود فيها وترك المكونات الفعالة للفاكهة، سيقل وزنها وحجمها بشكل ملحوظ وستصبح أكثر سمكا من 3 إلى 7 مرات، ونتيجة لذلك، سوف تصبح أكثر كثافة. يكون أسهل في النقل ويتم تقليل تكلفة الاستهلاك. كما يمكن أن يعود مركز الفواكه والعصائر بسهولة إلى حالته الأصلية عن طريق إضافة مذيب مائي ويكون جاهزًا للاستهلاك، ويمكن الاحتفاظ به لفترة أطول في درجات الحرارة العادية.

وبشكل أساسي يمكن استخدام المركز في الحالات التالية: ✔️ جميع أنواع المشروبات والعصائر ✔️الخبز ✔️ إنتاج الكعك والبسكويت ✔️ خبز الخبز المنكه ✔️صناعة الحامض واللافاش ✔️صناعة المربى والمربى ✔️ كومبوت ✔️ التبغ ✔️أنواع معجون الفواكه وعصيرها وهكذا...