بشكل عام، يشير الصقيع إلى الحالة التي تصل فيها درجة حرارة الهواء على ارتفاع 1.2 متر فوق سطح الأرض إلى الصفر أو أقل من الصفر درجة مئوية، ولكن من وجهة نظر الأرصاد الجوية الزراعية يشير الصقيع إلى حدوث درجات حرارة منخفضة إلى الحد الذي يؤدي إلى تلف الأنسجة النباتية. ويختلف هذا النوع من الصقيع حسب درجات الحرارة الحرجة لكل نوع من المنتجات. بمعنى آخر، تشير عضة الصقيع إلى حدوث انخفاض مفاجئ في درجة الحرارة خارج الوقت المتوقع (البرد المبكر). وبعبارة أفضل، يمكن اعتبار السبب الرئيسي للضرر الناجم عن البرد هو الإجهاد الحراري. يشمل هذا التوتر الإجهاد المزعج والإجهاد المتجمد.