يحتوي جهاز تنقية الزيت على فلتر أو فلتر لإزالة الزيت. العمل مع هذا الجهاز هو أن إجمالي الزيت الناتج يُسكب في الخزان المدمج للتصفية والترشيح؛ ثم يمر الزيت غير النقي عبر الفلتر ويصب في الخزان السفلي دون أن يفقد خصائصه وعناصره الغذائية، وينتج في النهاية زيتًا صافيًا. وباستخدام جهاز تنقية الزيت يصبح زيت الزيتون وزيت السمسم والزيوت البكر الأخرى شفافة دون أن تفقد خصائصها.
نوع تنقية الزيت
تنقسم أجهزة تنقية الزيوت إلى عدة نماذج حسب نوع التشغيل؛ وهم:
- منقي الزيوت الصناعية
- منقي زيت السمسم
- منقي الزيت المحروق بالمطاعم
تنقية النفط الصناعي
يتم استخدام آلة تكرير الزيت بشكل كبير في صناعة المواد الغذائية. جهاز تنقية الزيت الصناعي أكبر من جهاز تنقية الزيت شبه الصناعي وله قدرة عالية على تنقية الزيت. هذا الجهاز مناسب لجميع الزيوت المنتجة من البذور الزيتية المستخدمة في صناعة المواد الغذائية وله تطبيق عالي. كما أن هذا الجهاز يتميز بسرعة عالية جداً في التطهير والربوبية.
تنقية زيت السمسم
زيت السمسم الذي يتم إنتاجه عن طريق آلة استخلاص الزيت له لون غامق بالإضافة إلى وجود شحم الخنزير. ولهذا السبب، يتم تنقية زيت السمسم الناتج من البذور الزيتية بواسطة جهاز تنقية زيت السمسم وجعله شفافًا.
مطعم
يعد جهاز تنقية الزيت المحروق في المطاعم من أكثر الأجهزة استخدامًا في المطاعم. في المطاعم تبقى كمية كبيرة من الزيت بعد كل مرحلة من الطهي، ويتم استخدام ذلك الزيت عدة مرات؛ الزيت الذي تم استخدامه عدة مرات يأخذ طعم الطعام ورائحته الكريهة، ويغمق لونه ويكتسب في النهاية لونًا محروقًا. تقوم المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة بتصريف الزيت المحروق واستخدامه مرة أخرى في طهي الطعام.
