الحمص
من أكثر البقوليات المميزة الحمص. البازلاء مصدر للعديد من المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ويمكن أن يقلل من نسبة الكولسترول السيئ والدهون الضارة في الجسم ويخفف الإمساك. إن نقع الحمص وإزالة الماء منه، وكذلك تقشير قشر الحمص المطبوخ، سوف يقلل من تأثير الانتفاخ. يحتوي الحمص على جميع أنواع الفيتامينات والبروتينات الهامة والضرورية للجسم، والنشا، والفوسفور، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والنحاس، وفيتامين ب1 وب2 وفيتامين أ.
يعتبر الحمص مقوياً جيداً للقلب كما تعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم، والعضلات، وجذور الشعر، والذاكرة. بالإضافة إلى أنه فعال لعلاج البرد والسعال وآلام الصدر وضيق التنفس واليرقان وآلام الكلى وهشاشة العظام.
كوتيل
البقوليات الأخرى التي يتم استخدامها كثيرًا هي النبتة. يحتوي نبات الفلقة على نسبة عالية من البوتاسيوم وقليل جدًا من الصوديوم، ولهذا السبب فهو خيار مناسب للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. الفلقة غنية بالألياف ولذلك ينصح بها للوقاية من الإمساك وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتنظيم نسبة السكر في الدم وتقليل أمراض القلب. الفلقة منتفخة مثل باقي البقوليات، ولكن إذا تمت إزالة الجلد فهي أقل انتفاخاً بكثير من البقوليات الأخرى.
عدس
من أشهر أنواع البقوليات العدس، وهو غني بالبروتين النباتي. العدس بطيء الهضم ويجعل الإنسان يشعر بالشبع لفترة طويلة، لذا يمكن اعتباره أحد الخيارات الرئيسية في النظام الغذائي، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس على نسبة عالية من الألياف، لذا فهو فعال في علاج وتخفيف الإمساك. وبما أنه يعتبر مصدراً غنياً بالحديد النباتي، فإذا تم استخدامه مع الجير الطازج كمصدر، فإن امتصاصه للحديد سيزيد. العدس يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ويقال أن بروتينه أكثر من لحم البقر.
العدس مصدر للحديد ويحتوي على فيتامين ب والفوسفور والكالسيوم. يستخدم العدس لتنظيم مستويات السكر في الدم، وخفض الكولسترول، والقضاء على فقر الدم، وتخفيف التهابات الجلد، وتخفيف التهاب الحلق، ومرهم مناسب لقرحة المعدة، وعلاج تقرحات الفم، وتقوية المعدة، وتعزيز التركيز.
حبوب الحمص
ومن أشهر أنواع الفول هو فول البينتو الذي لا يحتوي على أي كولسترول والسكر فيه أقل بكثير مقارنة بأنواع الفول الأخرى. نظرًا لمحتواها العالي من البروتين وفيتامين C وكمية عالية من الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم، تعد حبوب البينتو مصدرًا غذائيًا مفيدًا لتوفير البروتين اليومي والوقاية من اضطرابات الكلى وهشاشة العظام.
الفاصوليا الحمراء
وتشمل الأنواع الأخرى من البقوليات الفاصوليا الحمراء. تحتوي هذه البقوليات على نسبة منخفضة من الصوديوم ونسبة عالية من البوتاسيوم وهي فعالة جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، لأن السكر الموجود فيه يدخل مجرى الدم ببطء وهو فعال لمرضى السكر أيضًا. الفاصوليا الحمراء مدرة للبول وينصح بها لعلاج حصوات الكلى وأمراض المسالك البولية الأخرى. كما أنه مفيد لتنظيف الأمعاء وتقوية القلب وعلاج الإمساك ولمرضى فقر الدم.