القهوة هي مشروب مخمر مصنوع من حبوب البن المحمصة. ويتم الحصول على حبوب البن أيضًا من النبات الذي كان يستخدم في الغالب في أفريقيا وآسيا وتم زراعته لأول مرة في إثيوبيا. وبطبيعة الحال، يوجد اليوم العديد من الدول التي تلعب دوراً في زراعة هذه البذرة، ومن بينها يمكن ذكر البرازيل كواحدة من أكبر منتجيها.
بعد ذلك، سوف نقوم بفحص نوعين من حبوب البن
قهوة أرابيكا
القهوة العربية هي حبوب القهوة الأكثر شيوعًا ويحبها الكثير من الناس القهوة العربية بسبب رائحتها وطعمها. قبل التحميص، تكون رائحة حبوب البن العربي مثل التوت الأزرق، وبعد التحميص، ستكون لها رائحة حلوة وفاكهية. والنقطة المثيرة للاهتمام حول قهوة أرابيكا هي أنها تحتوي على كمية كافيين أقل من روبوستا. لذلك، إذا كنت تحضر القهوة لاحتوائها على الكافيين، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه على الرغم من شعبية القهوة العربية، إلا أنها تحتوي على كمية كافيين أقل من قهوة الروبوستا.
قهوة روبوستا
على عكس شعبية القهوة العربية، تحتوي قهوة روبوستا على كمية أكبر من الكافيين ونكهة أقوى. وبسبب هذا الطعم المر، يتم استخدامه في القهوة سريعة التحضير والإسبريسو. لذلك، إذا كنت تستخدم القهوة لتخفيف النعاس، فإن استخدام قهوة الروبوستا يعد خيارًا أفضل لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين.
قهوة سوداء كافية أو قهوة سوداء
القهوة السوداء هي قهوة داكنة يتم الحصول عليها من حبوب البن المطحونة. يتم نقع حبوب البن المحمصة في الماء الساخن لإطلاق رائحتها ونكهتها بالإضافة إلى الكافيين واللون والمواد المغذية. يتم تقديم القهوة السوداء ساخنة، ولكنها تقدم أيضًا باردة (القهوة المثلجة).
قهوة إسبرسو
قهوة الاسبريسو هي مشروب يتم تحضيره على الطريقة الإيطالية. في هذه الطريقة، يتم تمرير بعض الماء القريب من درجة حرارة الغليان من خلال مسحوق القهوة (المطحون جيدًا) بضغط يتراوح بين 130 و150 رطل لكل بوصة مربعة.
بموجب هذا التعريف، تعتبر قهوة الإسبريسو مشروبًا سميكًا يتم تقديمه في بكميات قليلة، وهو أساس العديد من أنواع القهوة.
قهوة لاتيه
ومن بين أنواع مشروبات القهوة يجب أن نذكر أيضًا قهوة اللاتيه. قهوة اللاتيه عبارة عن مزيج من جرعة من الإسبريسو وبعض الرغوة من رغوة الحليب. وبطبيعة الحال، في بعض الأحيان يتم إضافة الزيوت الأساسية مثل جوهر الفانيليا إلى اللاتيه.
القهوة التركية
حتى الآن نعرف ما هي أنواع القهوة الثلاثة الأكثر شعبية وكيفية تحضيرها، ولكن لا ينبغي إهمال القهوة التركية باعتبارها واحدة من المشروبات الأكثر جاذبية. تُصنع القهوة التركية من حبوب مطحونة داخل وعاء خاص يُسمى جزافية، وهناك طرق مختلفة لتحضيرها. وبالطبع يمكن اعتبار هذا النوع من القهوة أيضًا أحد أنواع القهوة السوداء، التي تتمتع بمذاق قوي جدًا وممتعة للغاية نظرًا لطريقة تحضيرها.
وبالطبع يجب ملاحظة أنه عادة لا يمكنك تحضير حبوب البن للقهوة التركية بالمطاحن المنزلية، لأن أصغر نوع من المطاحن هي مطحنة القهوة التركية.
كابتشينو
إذا قمت بإعداد قهوة لاتيه تحتوي على المزيد من الرغوة ورشيت عليها بعض مسحوق الكاكاو أو القرفة، فستحصل على كابتشينو. بالطبع، في بعض الأحيان يستخدمون الكريمة بدلاً من رغوة الحليب.
القهوة الأمريكية
يشبه طعم قهوة أمريكانو القهوة السوداء، إلا أننا في هذه القهوة نقوم بتخفيف جرعة الإسبريسو باستخدام بعض الماء الساخن.
قهوة مزدوجة
قهوة الإسبريسو دوبل شوت، أي مشروب مصنوع من جرعتين من الإسبريسو، يُسمى دوبيو، ويتم تحضيرها باستخدام فلتر بيرتافلتر أكبر.
القهوة الذهبية
من أنواع القهوة التي جذبت الكثير من الناس هي القهوة الذهبية. تسمى حبوب البن المحمصة على درجة حرارة منخفضة بالقهوة الذهبية. عادة ما يتم تحميص حبوب البن حتى تصل إلى نقطة "المسار" أو الشقوق. يتم تحميص القهوة الذهبية عند درجة حرارة منخفضة ولا تصل أبدًا إلى نقطة الانهيار، فالقهوة الذهبية تحتوي على حموضة أقل ونسبة كافيين أعلى من القهوة السوداء. بالإضافة إلى أن مرارتها أقل ومن يحب شرب الشاي سيحب هذا النوع من القهوة أكثر.
