✔ معدات المطبخ الصناعي الصلب
بالطبع في حالة بعض معدات المطابخ الصناعية هذه يجب عليك شراء موديل جديد من علامة تجارية موثوقة وموثوقة حتى تتمتع بأداء جيد وعمر طويل، باستثناء معدات المقاهي فأغلبها مستوردة ، يمكن القول أنك لست بحاجة إلى علامات تجارية أجنبية حسنة السمعة لبدء مطعم.
✔ قائمة كاملة بمعدات المطبخ الصناعي
تشمل القائمة الكاملة لمعدات المطابخ الصناعية معدات الطبخ، ومعدات التحضير، ومعدات التبريد والتدفئة، ومعدات التخزين، ومعدات التقديم. كما قلنا، يمكنك إزالة بعض معدات المطبخ الصناعية من قائمتك، اعتمادًا على نوع الاستخدام وحجم الطعام الناتج كل يوم، وبهذه الطريقة تقلل تكلفة بدء التشغيل
✔ معدات التحضير
يوجد في جميع المطابخ الصناعية قسم أساسي لمعدات التحضير. عادة ما يتم وضع قسم التحضير بين قسم التخزين والطهي، حيث يتم إعداد الطعام وتقديمه للطهاة للمعالجة النهائية.
لوح العمل: يستخدمون لوح العمل لإعداد الطعام مثل تقطيع اللحوم والدجاج، وتقطيع الخضار.
وعاء نقع الأرز: ترتبط معظم الأطباق الإيرانية بطهي الأرز، والعديد من الأطباق التي يطلبها الناس تكون مصحوبة بالأرز، لذا فإن وعاء نقع الأرز مهم وضروري لمعدات المطبخ الصناعي الإيراني.
مفرمة اللحم الصناعية: في المطابخ الصناعية والكبيرة، لا يتم استخدام اللحم المفروم الجاهز أبداً. وفي هذا الشكل من العمل المتخصص، ستكون هناك حاجة إلى مفرمة لحم صناعية. تستخدم مفرمة اللحم هذه لطحن جميع أنواع اللحوم بإعدادات مختلفة.
منشار العظام: يتم تقطيع اللحوم الكبيرة وتقطيعها وما إلى ذلك في المطابخ الكبيرة والاحترافية، لذا فإن جهاز منشار العظام مهم وضروري في معدات المطابخ الصناعية.
آلة الخلط الصناعي: تستخدم هذه الآلة لخلط صلصة الكباب أو عجينة الخبز أو الحلويات.
صانعة الثلج: في السنوات الماضية كانت المطاعم والمطابخ الصناعية تطلبها من الخارج لسد حاجتها من الثلج. ولكن الآن يحتوي كل مطبخ محترف على صانع ثلج صناعي، بحيث يمكنهم تشكيل الثلج بأحجام مختلفة في أي وقت.
جهاز التقطيع: يستخدم هذا الجهاز لتقطيع المواد الخام مثل البطاطس والجزر وغيرها.
مفرمة الخضار: تحضير الخضار المقطعة يكلف الكثير، لذا تعتبر فرامة الخضار مهمة في معدات المطبخ الصناعية.
كباب زان (زان مطحون) أو سيخ: تستخدم هذه الطاولة لوضع أسياخ الكباب. وفي طريقة وضع الأسياخ في الجزء السفلي منها وبعد تجهيز السيخ تضعه في مكانه أعلى الطاولة. ربما لا يكون هذا العنصر من بين الخيارات الضرورية ويمكن إزالته، لكن وجوده في معدات المطبخ الصناعي يزيد من سرعة التشغيل ويساعد على مزيد من النظافة.
طاولة الصين المستديرة: من هذه الطاولة، يتم صب المأكولات مثل الخس المفروم والخيار المملح والمخللات وغيرها بشكل منفصل في كل قالب من قوالبها، وأثناء ملء طبق العميل يتم إزالة الكمية اللازمة من كل منها. .
طاولة العمل: تستخدم هذه الطاولة في مراحل مختلفة من المطبخ الصناعي. وآشر فرنسا المطبخ في مراحل التحضير والطبخ.
✔ معدات الخبز
موقد الغاز: يتوفر موقد الغاز هذا في نموذجين مع وبدون فرن. حسب نوع الاستخدام لعملك، يمكنك الحصول على موقد غاز واحد أو أكثر. ومن الأفضل وجود كلا الطرازين في معدات مطبخك الصناعي.
جهاز طهي الأرز بالبخار: يعد طهي الأرز بالبخار في المطابخ الكبيرة مهمة صعبة يجب أن يقوم بها جهاز طهي الأرز بالبخار.
مقلاة التقليب (القلي): استخدم هذا الجهاز لقلي جميع أنواع المكونات. يتم استخدام الطعام. ويمكن فصل وغسل أجزاء هذا الجهاز بسهولة.
شواية صناعية: الشواية متوفرة بنوعين، الغاز والفحم، اللذان يعملان بنفس الوظيفة تمامًا. يستخدم هذا الجهاز لطهي الكباب.
شواية الإشعاع: إذا كنت تريد طهي الشواء بدون دخان ورائحة، عليك استخدام هذا الجهاز.
الشفاط الصناعي: يتمتع هذا الشفاط بقوة شفط عالية جدًا. يستخدم هذا الجهاز في منطقة الطهي لنقل رائحة وحرارة الطعام إلى الخارج.
✔ معدات التبريد
ثلاجة العرض: يتميز هذا النوع من الثلاجات بجدران زجاجية بحيث يمكن رؤية محتوياتها بسهولة.
الثلاجة الصناعية: يعد الفريزر والثلاجة الصناعية من المعدات المهمة جدًا للمطبخ الصناعي. واعتماداً على حجم المطبخ يتم اختيار عدده وحجمه.
الدفيئة الزجاجية: تستخدم الدفيئة للحفاظ على دفء الطعام. ميزة هذا النموذج الزجاجي مقارنة بالنماذج الأخرى هي أنه يمكنك رؤية المحتويات بالداخل.
البيت البارد تحت الصفر: يستخدم لتجميد الطعام.
البيت البارد فوق الصفر: يستخدم لتخزين المواد الغذائية التي يمكن استهلاكها خلال الأسبوعين القادمين.
غرفة التبريد ذات الدائرة المزدوجة: يتميز نموذج غرفة التبريد هذا بنوعين من الكفاءة أعلى من الصفر وتحت الصفر.
✔ معدات المستودعات
أحد الأجزاء المهمة في المطابخ الصناعية هو جزء التخزين. والتي تستخدم لتخزين المواد الغذائية وغير الغذائية الجافة والقابلة للتلف.
في الجزء الذي يقوم بتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف، يستخدمون معدات مثل بيوت التبريد، والتي تتوفر بأنواع مختلفة كما هو موضح أدناه.
قسم تخزين المواد غير الغذائية ويشمل الحاويات التي تستخدم لمرة واحدة، والمواد الكيميائية، والمواد الصحية، وغيرها. يكون.
قسم تخزين المواد الغذائية الجافة يشمل مواد ذات عمر طويل وتستخدم يومياً.
✔ معدات الأرز
أطباق أطباق الطهي: يستخدم هذا الطبق للتدفئة ويقدم أيضًا المأكولات البحرية، ويقدم أطباق الفارينجي، وما إلى ذلك.
لوح السلطة: لتخزين وتقديم السلطة في المطابخ الصناعية.
العربة: هي نوع من العربات التي تستخدم لحمل حافظات الطعام لتقديم الطعام على طاولات العملاء أو لحمل الأطباق المتسخة إلى المطبخ.
