إحدى أكبر الصدمات الثقافية للإيرانيين الذين يذهبون للتو إلى أوروبا هي رؤية عبوات صغيرة من الخضار! في إيران، بالإضافة إلى استهلاك الخضار في اليخنة والأطباق، يأكلون مزيجًا لطيفًا من الخضار كطبق جانبي، وهو ما نعرفه باسم "الأكل النباتي"! تحتوي الخضروات على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات والألياف وهي مفيدة جدًا للصحة. الخضار الطازجة متوفرة في جميع المواسم ومن الأفضل تناولها أسبوعياً مع السلطات وغيرها من الخضار النيئة والمطبوخة. انضم إلينا لتتعرف على الطريقة الأفضل لتخزين الخضار.
لماذا يجب أن ندرج تناول الخضروات في وجبات أسبوعية؟
صحيح أن السلطات تحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام، لكن من الأفضل معرفة أن السلطات باردة، أما تناول الخضار فهو ساخن. الألياف العالية تجعلك تشعر بالشبع وتمنع الإفراط في تناول الطعام بسبب مساعدتها الفعالة في عملية الهضم. بهذه الطريقة، لا يتم منع جفاف المزاج فحسب، بل بسبب خصائصها المضادة للسرطان والاسترخاء، فهي تساعد صحة المعدة والأمعاء كثيرًا. بالإضافة إلى خصائصها الهضمية، وبسبب خصائصها المضادة للبكتيريا، يتم زيادة تدفق الدم إلى الدماغ عن طريق تناول الخضروات، وهذا يساعد حتى على تقوية الذاكرة. تناول الخضار مفيد لصحتك. في الثقافات الغذائية حيث يكون استهلاك الخضروات أعلى، يتمتع معظم الناس ببشرة أكثر صحة.
تناول خصائص الخضار
بالإضافة إلى الفوائد التي ذكرناها حتى الآن، فإن كل نوع من الخضار له أيضًا خصائص علاجية خاصة به. ربما تكون على دراية بخصائص النعناع المضادة للانتفاخ والغثيان، وقد تناولت بنفسك النعناع أو عصير النعناع عندما تشعر بعدم الارتياح. تتمتع الخضروات الأخرى أيضًا بخصائص مثيرة للاهتمام، على سبيل المثال:
الشاهي: وهو مضاد قوي للبكتيريا ومضاد للسرطان.
قراءة:< /b> له خصائص مضادة للسرطان.
الريحان: يمنع التهابات المعدة. ولهذا السبب، في العديد من حفلات الشواء التقليدية، يتم تقديم الريجان بجانب الكباب.
الفجل: وهو عامل طبيعي مضاد للبكتيريا ومضاد للفطريات. البقدونس: إنه مفيد لإنقاص الوزن وأيضاً للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما يمكنك استخدام عصير البقدونس الطازج لإنقاص الوزن.
زهرة تأكل سلة الخضار
أكل الخضار له زهرتان! الفجل والثوم المعمر! الفجل الأحمر والثوم المعمر الطويل والرقيق واللذيذ برؤوس بيضاء وأجسام خضراء. اللون الثالث الذي يبرز في مزيج تناول الخضار هو اللون الأرجواني للريحان. وبطبيعة الحال، هناك أيضا الريحان الأخضر. أما باقي الخضار فهي خضراء اللون وتشمل الكراث والريحان والجرجير والطرخون والبقدونس. تذكر هذه التركيبة!
تناول غسل الخضار
تحتاج أولاً إلى تنظيف الخضار. إذا رأيت أن الثوم المعمر أو الفجل منمق جدًا، فلا تخلطهما مع خضروات أخرى. أولاً، اغسلي الأزهار الزائدة على البصل ثم ضعي جميع الخضار المنظفة في وعاء كبير وواسع واسكبي فوقها الماء البارد. يجب أن تكون سعة الوعاء الخاص بك أكبر من حجم الخضار حتى يمكن غمرها فيه جيدًا. نحرك الخضار قليلاً في الماء ثم نخرجها من الماء ببطء ونضعها في مصفاة. يمكنك أن ترى أن الرمل والطين يستقران تحت الحاوية. يمكنك استخدام هذه المياه لسقي النباتات والحدائق. بعد تصفية الوعاء، ضعي الخضار فيه مرة أخرى واسكبي فوقه الماء البارد.
تناول متجر الخضار
كانت الجدات دائمًا يحتفظن بالخضراوات في أكياس من القماش الرقيق. للحفاظ على الخضار طازجة وفي نفس الوقت الحفاظ على رائحتها، ضعيها في كيس من القماش ثم ضعيها في كيس من البلاستيك النايلون. إذا لم يكن لديك كيس من القماش، يمكنك لف الخضار بقطعة قماش. ضع هذا النايلون في الثلاجة. بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بالخضار لمدة تصل إلى 4 أيام ولن تفقد نضارتها بأي شكل من الأشكال.