☑ الأرقام
البغلكاتوق هي واحدة من الأطباق التقليدية الأكثر شعبية ولذيذة في جيلان. مزيج الفاصوليا الشمالية الطازجة مع الشبت والثوم والبيض يمنح هذا الطبق الجيلاني التقليدي ملمسًا ناعمًا وطعمًا فريدًا. يُقدم هذا الطبق، والذي يُسمى أيضًا يخنة الفاصوليا، عادةً مع الأرز الشمالي.
mirzaqasemi
ميرزا قاسمي هو أحد تلك الأطباق التي جعل ذوقها الرفيع هذا الطبق يُطهى في كل مدينة تقريبًا. وتتسبب هذه المشكلة في وجود وصفات مختلفة لهذا الطعام في أجزاء مختلفة من إيران.
☑ الكاكاو
من الأطباق المحلية لولاية جيلان هي كاكاو الشبل، يجب عليك تذوق هذا الكاكاو اللذيذ أثناء السفر إلى هذه المحافظة. الشبيل يسمى بيضة السمك باللهجة الجيلانية. يعتبر الشبيل والبيض والتوابل وبعض الخضروات هي المكونات الأساسية لطهي الكوكو، والذي يتم طهيه غالبًا في ليلة رأس السنة.
☑ الحامض الشواء
من المستحيل عدم ذكر الكباب الحامض عند ذكر أطباق جيلان المحلية. ويعود الطعم الحامض واللذيذ للغاية لهذا الكباب إلى نكهة اللحم مع الخضار الشمالية العطرية (تشوتشاج) وزيت الزيتون والجوز وبذور الرمان الحامضة ومعجون الرمان، مما يجعله الخيار الأول لأكلة الشواء. لذا، إذا كنت من المهتمين بتناول اللحوم الحمراء، عليك تجربة هذا الطبق اللذيذ خلال رحلتك إلى جيلان.
pomegranate الرمان
يخنة رمان بيج، والمعروفة أيضًا باسم خضار أنار أفيج وفسنجان، لها نفس شكل وصورة يخنة فسنجان. عادة ما يشاهد هذا الطبق على موائد يلدا الليلية لأهل الشمال، وفي المناطق الشمالية يكون طهي هذا الطبق جزءا من مراسم ليلة يلدا. يتم استخدام الخضار المحلية في تحضير هذا الطبق كالخلواش، وخضروات الشوتشاغ، واللحم المفروم، ومعجون الطماطم، والبصل، والجوز، والكركم.
☑ الغسيل الحامض
يخنة الغسول الحامض هو حساء جيلاني آخر يكون حامضًا بسبب وجود الخضار الحامضة أو البرسيم الحامض فيه. يتم طهي هذا الطعام تقليديًا في أطباق خاصة تسمى "جماج". هذا الطبق الفخاري يجعل مذاق المكونات الخام في هذا الطبق أفضل.